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- - 只聽過完全去冰..完全去鹽還是第一次聽過
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引用:
台灣目前大宗應該都是克尼伯，costco的白玉馬鈴薯也吃過....... 家裏比較沒用油鍋炸東西.....所以我都是用大同電鍋蒸熟的..... :) :) :) :) |
帶皮的馬鈴薯切與小指寬長的條試試看，有些調合油試幾次。
沒有控溫油炸鍋也沒關係，網路上多的是阿基師測油溫的技巧， 但薯條事先要去水份，否則會造成廚房災難。 我和太太在Napa 吃過用七比三（鵝油與葵花油）炸的薯條和雞腿，那才是吮指回味樂無窮 ！ ＊沒有調料，更別說是鹽或胡椒。 |
引用:
不能吃太多鹽 通常也是避免油炸 :flash: |
去鹽是為了拿到現炸
買麥脆雞不指定必定拿1翅 |
引用:
很正常吧... 我上個世紀就開始要求麥當當不加鹽了∼比我講去冰還早... 不加鹽還有一個好處是薯條現炸∼ 我從來沒有遇到清洗薯條的情況... 這台灣才這樣嗎！？用什麼清洗？ |
說起速食店的馬鈴薯 讓我想起溫蒂的烤馬鈴薯...
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說那麼多都是藉口.....
要"現炸"薯條就直接要求不用害羞 那個漢堡不要醬的也一樣 ps. 前面有人問裝袋的鏟子，沒記錯的話那個叫(薯條)Y型鏟，麥當勞自己的發明 |
引用:
但是現炸後他們會丟下去到有鹽巴放薯條的地方... ... 重點是不要鹽巴... p.s. 不過我倒是看過有人要不要鹽巴後，跑出去偷偷加鹽巴... :jolin: |
麥當勞數年前換了鹽罐規格和灑鹽SOP後有段時間鹹到爆，是這一兩年才又改善回到正常的鹹度...
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我也是吃去鹽的薯條~因為真的太鹹了
但是也因為這樣發現.....鹽少就不太吸濕氣 薯條的脆度稍微好一點(以上個人感覺) |
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