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-   -   各位牛排習慣吃幾分熟? (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1107192)

鹹豬手 2016-06-29 02:04 PM
看部位再指定熟度
1.肋眼大致上3-5分。
2.牛小排因為油脂帶比較多，建議吃5-7分，不然不好咬
3.網路上流行的比臉大的肩胛牛排3-5分，這塊肉有三種肌肉纖維，順逆絲要稍微注意一下，
而且帶的暗筋比較多。
4.菲力3-5分，菲力屬瘦肉，肉雖然軟但其實吃起來有纖維感不建議過熟。
5.平價牛排想都不用想--全熟。
6.紐約客也是3-5分。

低調不低能 2016-06-29 05:47 PM
引用:
作者PEST-X
三至七，我都問店員或是參考同伴，我有得吃就好，不怎麼講究=..=

看樓上連盤子都有分讓我驚了一下lol



鐵盤會持續加熱牛肉熟度可以低一點
磁盤要用熱的，才不會牛肉被磁盤降溫

烤箱烤完牛肉還要讓牛肉休息一下才上桌比較好

路邊攤吃粗飽的都點7分，其他牛肉看情形點熟度

Elmo來 2016-06-29 06:16 PM
都吃全熟，而且不吃美國牛

600806949 2016-06-29 06:33 PM
一直都吃全熟的牛排 :ase

geminiprince 2016-06-29 06:37 PM
:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

吃過三分熟，覺得很噁心 ...... :cry:

polar168 2016-06-29 07:18 PM
引用:
作者geminiprince
:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

吃過三分熟，覺得很噁心 ...... :cry:


吃生鮑魚都沒聽你說噁心 :unbelief:


:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

Crazynut 2016-06-29 07:27 PM
引用:
作者lin8810
我很好奇......1分的牛排幾乎算是生的了, 要怎麼個料理法?


學生時代，我曾聽強者我朋友說過一分牛排是如何料理的。

他說廚師只作熟客，就如同前面朋友所說的，兩面稍煎一下，然後，用刀片成極薄片(像河豚？)疊放在盤子上端出來，用牙籤扎著吃。

如果你一次扎兩片，廚師還會瞪你，浪費他的刀工。
---
以上都是強者我朋友說的，我沒吃過也不知道他是不是唬爛的。

jerry20530 2016-06-29 07:33 PM
引用:
作者600806949
一直都吃全熟的牛排 :ase


文明人 都該吃熟食不是 野蠻人.....

愛吃生食的她遭寄生蟲入侵 頭顱取出超驚悚異形...
http://news.cts.com.tw/cts/life/201...3281735040.html

Stone Crab 2016-06-29 08:38 PM
引用:
作者Crazynut
學生時代，我曾聽強者我朋友說過一分牛排是如何料理的。

他說廚師只作熟客，就如同前面朋友所說的，兩面稍煎一下，然後，用刀片成極薄片(像河豚？)疊放在盤子上端出來，用牙籤扎著吃。

如果你一次扎兩片，廚師還會瞪你，浪費他的刀工。
---
以上都是強者我朋友說的，我沒吃過也不知道他是不是唬爛的。


電影中一分熟牛排是直接拿噴燈兩面燒一下就上桌了... :ase

yoyo0716 2016-06-29 10:00 PM
以前認識的說:一分就 鐵板熱了 牛肉放上去 馬上翻面 上菜.....


所有的時間均為GMT +8。 現在的時間是03:14 AM.
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