批來半成品,成本會比較高,以前店家不會幹這種蠢事,現在的人我就不知了,我目前知道的一些都是批半成品...(當然我不是指炒飯炒面這個,這個我還沒有認識的,是早餐店.連鎖店...)

看的出來你一定很少逛傳統市場買東西.婆婆媽媽是會比價,但人啊!多數臉皮比較薄,而且惜情,很多人一段時間後多找固定幾家而已(尤其傳統市場多是不標價),眼睛是會殺人的,不像店家生意人心黑.....:)

新北的蛋炒飯賣30元算便宜嗎?
 

以外面買來說算便宜



只有蛋跟炒飯 沒其他菜喔
真的自己有時間的話

那我在家裡自己炒一盤就好了 還比較大盤..........

30元可以阿~

只怕做最後也是窮忙而已~

新鮮的蛋一顆5元左右
假設他的炒飯有兩顆蛋 --> 10元
一碗的白飯 --> 10元
那他的瓦斯費+烹飪費才收你10元

便宜啊

天龍國我這邊傳統市場一斤便宜的32,大概10顆.米店白米1公斤40塊上下,這已經算不錯沒什碎米,不像賣場那種一堆碎米的更便宜,只要30幾塊.當然也有更貴的....不過那種我從沒買過.

我覺得應該鼓勵大家多吃30元蛋炒飯
罷吃港式燒臘店
這種港式大排檔(路邊攤)幾乎每家都漲到NT$100

炒飯翻鍋很傷手腕
狀況1.多請人輪替休息,人事成本上升便宜不了
狀況2.不多請人自己硬撐,沒多久手腕廢掉

狀況3.免翻鍋,簡單動動鍋鏟了事,氣味真的有差不少,就看顧客買不買單了

問題是好吃的不容易找到,我目前還沒吃過一家想回流的...:)

港式燒臘店近幾年來帳那麼多沒辦法,這幾年肉價是只有漲無降,我常去吃的的燒臘店開10幾年價格沒什波動,但這幾年1-2年就漲漲10塊,現在漲到90了,但反而比附近所有自助餐店小吃速食店划的來(以前這附近自助餐較便宜50-60塊打發,速食買一送一59,燒臘65),以前一星期吃一次,現在起碼3次Orz.

大鍋的還好,一份份炒的比較傷,但有那麼嚴重嗎?
我老家夜市快炒有些老闆都6x了,每晚客人人滿為患,週休一天,看他們都還好好的.:)