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我以為茄子

真的可做成粽子樣然後當窮人端午節的取代品阿

蒜蓉烤肉醬下去烤茄子超讚的 :hungry: 不過吃完滿嘴蒜頭味很痛苦 :cry:

引用:

作者frank3388

袁枚的「隨園食單」出版於1792年，而日本在1747年出版的「料理歌仙的組系」中已詳載了掛糊油炸天婦羅食品的製作方法。要說袁枚那時代日本還沒有天婦羅，恐怕論斷過早。

沾麵糊油炸食物的歷史袁枚只是敘述做法，
這些裹麵糊油炸的方法，在東京夢華錄有描述，作者是北宋人喔！
差別在於袁枚寫的是做法，東京夢華錄寫的是場景與吃食的環境。

引用:

作者commando001

苦瓜直接打成苦瓜汁就是甜的了... :flash:

這應該是加糖的關係.....
:laugh: :laugh: :laugh:

個人滷苦瓜,作法是把苦瓜切大段炸過,加樹子,罐頭鳯梨和滷肉的老湯一起燜.

引用:

作者薄荷糖

茄子是我小時候不敢吃的食物.雖然現在敢吃.
但也是不喜歡它軟爛又超油(聽說炒茄子要夠油才好吃)的口感.
苦瓜則是從小至今都吞不下去的食物~
苦瓜明明就苦的啊~任何加了苦瓜的料理都變得好苦~難以下嚥~
為什麼人人都告訴我苦瓜是甜的....?!

苦瓜實際上會回甘，因為我們家是種苦瓜的。

但是我爸媽不吃苦瓜，可是種出來就是會回甘(我負責吃)

大部分的人料理都是剖半去籽再切片切塊

實際上去籽的部分要刮得很乾淨，要把綿密部分去掉(苦味來源)

之後吃起來就略苦回甘

引用:

作者哆啦B夢

這樣炸的處理應該很好吃耶改天試試 :like:

這不就類似天婦羅的做法嗎?

引用:

作者frank3388

袁枚不當官時才寫隨園食單，這是他早年的飲食經驗！
他寫的是年少時的一些食物做法，隨園食單成書時間只是一個參考！

樓主影片中料理茄子的方式
雖然有創新
但老實說賣相很差
也是偏軟爛的口感
不敢吃的還是不會吃

如果打上蛋花
苦味會更進一步變淡

引用:

作者薄荷糖

江湖傳言:苦瓜排骨湯甘甜退火好滋味..在我嘴裏也只嚐到苦味.... :(