請問Axel大大,我有看了2013年如何挑選咖啡豆這篇文章,
有看到您也有在自烘豆而且相當專業,可以請教生豆都在哪邊取得呢?
有相關論題網站可以介紹嗎?
想品嘗好咖啡 :)

呵呵
榮心咖啡
最近幾次都買他的咖啡豆

多芭黃金曼特寧必買
然後再搭配其他豆
上週才買多芭黃金曼特寧+耶加雪菲 G1 雪列圖

請問一下有自烘的網友，養豆和醒豆是一樣嗎?一般時間是多久，自身目前烘完就放密封罐。

不少網友都知道我人不在台灣，所以有些資訊台灣未必有幫助
我的咖啡豆目前都在sweetmarias.com（加州） 買的，我也是在網路上咖啡友推薦
網站資料豐富，生豆資訊也都明確標注，包括生豆是水洗還是日曬處理。
豆子來源也是世界各地，這倒是必須的，因為不同豆區氣候不同，產季也不同。
此公司豆子都有自己杯測過，會附加額外資訊，如不適合深焙或合適Espresso 也會標注，
豆子等級等資訊（A級只是統稱，一般各產區分級方式與簡寫是不大一樣的）。

Axel_K真專業......
現在喝豆友自烘咖啡休閒的非專業...
懶得追求那麼多只要現烘豆簡單的器具(自動咖啡機)馬上喝就滿足了... :laugh:
只可惜那位豆友沒再配咖啡豆沒意式的喝..:cry:
其實曼特寧也會酸你放涼了就會有.... :D

我喝咖啡水(只要是咖啡豆研磨.一杯咖啡沖500CC鮮奶--拿鋁---超輕淡)

有人說泡咖啡與泡茶同道理.

會自己開始烘豆，除了更深入認識咖啡，也可以省錢。
（不追求高價享受是個人生活理念......也追求不起）
咖啡已經是生活的一部份，每天早餐跟內人都要來一杯，每月要喝掉兩磅，長久下來不如自己烘。
自己烘豆，除了咖啡品質顯著提升外，價格則大大降低，一些相關知識也慢慢累積起來了。

如果量不夠大也沒那個「美國時間」 :laugh: ，真的是就怎麼方便怎麼喝，
有時器材很好，但因為不常喝，豆子放久了，還不如巷口咖啡店來得香呢！ :)

沒有讚可以暗不然給您按個讚..... :like:

例 最近"炒"的便宜曼特寧 次日起 三天 都是酸味明顯 第四日 苦味蓋過酸味 今日第五日 甘味提升:like: 熟豆 夏天 室溫擺個兩三天後 會放冷藏
重點是 每天早上煮(賽風三人份) 喝一壺 :hungry: 哇哈哈 :laugh:自己炒豆 唔甘嫌 :p

胡
 

我試著回答這問題
我不知道養豆和醒豆的不同，或許只是名稱上的差異。
我們知道，豆子烘完後需要一點時間讓口感更順，
為什麼：目前似乎是只知所然，不知其所以然，等於是由口感來判斷。（應力的消除？）
要多久：這個也個說各話 ，口感是無法完全量化。目前比較為一般人接受的是「1-3天」
其實還視豆子種類與烘焙深淺而定，所以沒有一定。 甚至有人喜歡一星期後的口感。

espresso，幾乎是越新鮮越好，個人覺得豆子第一星期與第二星期，磨完後的香氣已經有差別了。所以第一第二天即可開始享用。

在豆子沈澱與芬芳流失之間做個取捨，我不推薦放一個星期後開始享用。
就算烘豆量不多，也不會自找麻煩只烘一次份量，是一般至少會烘個一星期分量吧。
隨著時間推移，也可以試著找出自己最喜歡的時間點。 問題是，換了豆子，可能又得重新體驗。 不製造麻煩下，建議1-3天即可。