最近五星級飯店出包是怎麼回事?

因為五顆星(心)切開都是黑的.... :laugh: :laugh: :laugh:

這種程度的，搞了半天，還是比我家廚房乾淨！

大概是我比較髒吧！ :D

果然是沒有這種攤呀
那也只能自己動手炸了
不過炸過雞排和鹽酥雞之後的油
我是都倒掉
老媽每次都嫌浪費
不想吃個東西也跟老媽吵
所以才想問問看有沒有這種健康攤販

請問炸過雞排和鹽酥雞之後的油還能怎麼處理？

二個選擇

1.使用平底鍋來炸，手動翻面，可以降低油的用量

2.上好粉後噴上油，進烤箱 or 氣炸鍋,可以完全控制油的量而且不會有廢油

or

把炸黑的油加入白飯低溫微炸幾分鐘,讓飯可以吸收變黑&雜質&異味,再把飯濾掉,油看起來就會乾淨許多,但無法改善氧化的情況

彰化...

你要來嗎?

她們是用傳統黑鐵鍋(一般家庭號尺寸)去炸,油量不多...

我是沒計算她們換油時間...

但那種小鐵鍋而且她們使用的油量又不多(油不到鐵鍋的5分之2滿)

"不可能"可以撐太久沒換,而且吃起來沒有臭油味...

估計她們是用小鍋小油"常換"保持美味,又不會因"常換油"增加太多成本...

不過很慢就是... (那種小鍋無法大量,炸不快)

(彰化 松X鹹酥雞)

桃園縣龜山鄉萬壽路二段往銘傳大學方向的小巷子
有一家賣協力雞排的小攤子(周邊也有賣臭豆腐、鹽酥雞的攤子)
用的油就很新鮮
炸出來的鹽酥雞和雞排也都很好吃
每次經過都大排長龍
最近比較少經過那邊了
不知道還在不在
:agree:

看到這篇想到幾天前TLC頻道的節目有介紹一間賣漢堡的

漢堡肉用 2X%肥肉+7X% 瘦肉 合成

重點是這間店炸漢堡用的炸油，開店到今沒有換過。

店面搬遷的時候還雇用保全來"護油"

不知道那桶油下去驗會有什麼結果 :laugh:

太白粉勾芡下去炸就有一樣的功效

不用用到白飯

要少油就平底鍋乾煎吧....

所以你家食物也過期好幾年?