PCDVD數位科技討論區 - 請問哪裡買的到帝王蟹？

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tinyboy

2013-06-17 02:34 AM

我記得楓康超市有賣

FIREFALCON

2013-06-17 10:28 AM

引用:

作者zandar

同意，急凍的只適合煮湯吃，例如味增湯就很適合
活的吃法就可多了，連炭烤都很讚，香氣十足 :hungry: :hungry: :hungry:

急凍的我覺得連煮湯都不適合, 除非只是拿來熬湯底.
這種活凍的唯一吃起來會甜的方式應該是冷藏解凍以後直接吃...

P&W	2013-06-17 10:38 AM

引用:

作者Devil

如上面網兄所說的,帝王蟹有分很多種,較好的是鱈場蟹
可認明背上三角型地帶要有6個凸點
買過台北上引水產的活鱈場蟹(在水槽當場撈出來)
當時價格大約1kg $1750左右吧,最小隻的都有2.5kg左右
他們可代客處理,但要收費,畢竟那麼大隻螃蟹,有些地方要洗乾淨,外加一般家庭中也沒那麼好的刀具
而他們處理過的螃蟹要吃蟹肉時也比較好取出
新鮮度小弟我覺得是不錯,畢竟是活海鮮

而非活蟹不論生凍或熟凍應該都差活蟹很多吧

1750賣太貴，我在過年前買，也沒有你的入手價格貴......

P&W	2013-06-17 10:43 AM

引用:

作者FIREFALCON

急凍的我覺得連煮湯都不適合, 除非只是拿來熬湯底.
這種活凍的唯一吃起來會甜的方式應該是冷藏解凍以後直接吃...

錯了，是因為熟凍的關係，煮熟之後螃蟹的肉性質被穩定下來，不會再自我消化，還有急速冷凍的螃蟹，不需要解凍，直接切好放火鍋，水滾後燙熟就要立刻撈起來吃，不然會變成橡皮筋......

FIREFALCON

2013-06-17 10:44 AM

引用:

作者P&W

1750賣太貴，我在過年前買，也沒有你的入手價格貴......

上引的價格是會波動的...
前兩個禮拜看大概在nt1300上下.
貴的時候上到1700也不意外就是...

FIREFALCON

2013-06-17 10:52 AM

引用:

作者P&W

我並沒有說活凍的不好吃阿... (雖然相較之下好吃的機率比較低一些).
而是說, 活凍帝王蟹肉質最甜的吃法我認為是直接解凍吃, 不要再料理了.
您說水滾直接冷凍下去燙到退凍立刻吃, 也是不同的退冰方法.
畢竟水煮就是會把味道拉進高湯裡的一個動作, 只是程度差異.
至於冷藏退冰跟熱水退冰, 我是覺得冷藏退冰對風味的耗損比較少.

andykuos1218

2013-06-17 11:35 AM

上引隔壁有台北魚市，那邊東西比較便宜
而且一樣的東西便宜到一兩成，人還超少
我每次去買東西看到上引人超多，只能說一堆盤子
還只能站著= ="
一樣的錢去89吃，東西還比較好...

aaaa88

2013-06-17 02:12 PM

引用:

作者FIREFALCON

急凍的我覺得連煮湯都不適合, 除非只是拿來熬湯底.
這種活凍的唯一吃起來會甜的方式應該是冷藏解凍以後直接吃...

不過我家買來活跳的蝦子....直接煮來吃......或是生蝦冰凍一陣子後退冰再煮來吃.......

之間的差異似乎不大耶........是蟹肉跟蝦肉有差嗎???

不過熟後冰凍一陣子...再退冰就有差了...

FIREFALCON

2013-06-17 02:34 PM

引用:

作者aaaa88

不過我家買來活跳的蝦子....直接煮來吃......或是生蝦冰凍一陣子後退冰再煮來吃.......
之間的差異似乎不大耶........是蟹肉跟蝦肉有差嗎???
不過熟後冰凍一陣子...再退冰就有差了...

這就是重點之一了, 通常市面上買到的冷凍帝王蟹都是熟的, 所以建議退冰直接吃就好, 別再烹調了.

至於生鮮海產跟冷凍海產, 要看冰凍情況.
你的例子可能拿去冰凍也沒冰到透, 可能一般家用冰箱-15度冰幾個小時而已, 那差別不大.
你可以去買全聯的盒裝冷凍草蝦跟新鮮草蝦PK, 應該就吃得出差別了.

Toluba

2013-06-17 02:49 PM

冷凍也是有分技術的

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是03:13 PM.

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