笨老美這麼多的$$$在河裡跳來跳去撈一撈往東南亞丟大把銀子就進來了...

上次看Discovery有說,當地水產業者有捕撈包裝起來
銷往亞洲,但因為數量太多,無法有效抑制數量

話說大頭鰱的魚頭煮砂鍋魚頭還真好吃
用吳郭魚,或草魚頭替代味道會差很多
但大頭鰱魚頭在超市一個就要上百元
不算便宜

很多海產都是捕獲時就迅速冷凍...

上海人不吃死蟹，大閘蟹下鍋的時候必須是活的... :flash:

http://www.wh815.cn/youhua/news/201112249393.html

參考一下吧，大閘蟹的生長周期，有一段時間是在河口潮間帶

大陸商人從德國進口最純種中國大閘蟹
【大紀元2012年09月04日訊】（大紀元記者高紫檀綜合報導）9月下旬是大陸大閘蟹上市的日子，儘管離陽澄湖大閘蟹開捕的日子還有近20天，但各類蟹券已經熱銷，如何買到貨真價實的大閘蟹也成為不少消費者關注的問題。不過，媒體披露，中國的大閘蟹早已問題種種，最純種的中國大閘蟹反而來自德國。

中國大閘蟹是河蟹的一種，學名中華絨螯蟹，大閘蟹名稱來源於吳地方言。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹，尤以陽澄湖大閘蟹最為出名。過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

中國人愛吃螃蟹，大閘蟹更被視為餐中美食，但人多蟹少，近幾十年加上環境的污染，野生的大閘蟹早已成為稀有物品。目前都是引種，各大湖區都有培育養殖。大陸媒體報導稱，由於無序養殖和生態失衡，導致長江水系大閘蟹品種退化，所以純種原味的大閘蟹在中國難覓蹤影，長江裡橫行的全是「雜種蟹」。大量被送上餐桌的實際上都是蟹農們餵養出來的。

中國的大閘蟹 質量難保證

大閘蟹的提貨券被稱為「紙螃蟹」，《深圳特區報》報導，儘管目前大閘蟹還未上市，但蟹券銷售已經大行其道，消費者可以先買此券，待蟹農們餵養的蟹上市後憑券兌換螃蟹。

業內人士稱，每年陽澄湖大閘蟹產量大約200萬隻，但這些根本不夠中國人消費。

於是每年秋季，市場上各種各樣的「大閘蟹」都會出現，但質量如何就很難保證。

香港《壹週刊》曾對此做過報導，香港記者專程到江蘇蟹場採訪，發現大閘蟹都是餵了激素的。餵激素長得快，當年就能上市；而且為了防止運輸過程中大閘蟹死亡，在捕蟹前再餵一次抗菌素，撈起來馬上上飛機。

使用「高科技」養蟹聞名的江蘇大發水產養殖場徐場長對香港記者說：「從蟹苗到上市，至少要餵十種藥。」他還說他們還算比較本份的，福建人更毒，在蟹產卵時餵避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。記者問：「這麼做不是害人嗎？」這位場長無奈地說，「現在的魚類、家禽類，哪一樣不是餵藥物長大的？你不這樣做，別人做，你還能做生意嗎？」

優良中國大閘蟹在歐洲 中國商人從德國進口

那麼，究竟有沒有純正優良的中國大閘蟹？答案是肯定的，不過，德國媒體報導稱，最優良純種的中國大閘蟹卻在歐洲，從2003年起，就有中國商人開始從德國將中國大閘蟹進口回大陸繁殖。

德國多家媒體報導，早在1900年，作為當時的通商口岸，上海吳淞口停滿了各國商船為了增加穩定性，貨輪蓄水艙內會被灌滿壓艙水，最初的蟹苗就隨著壓艙水進入貨輪，漂洋過海來到歐洲後，從此在歐陸江河「橫行」，成為德國唯一淡水蟹。

由於缺乏天敵，歐洲溫暖的河水又為中國大閘蟹提供了豐富食物，從此它們迅速繁殖，數量劇增，同時，大閘蟹活動範圍日漸深入泰晤士河各支流。1920至1930年間，大閘蟹在歐洲蔓延，佔領了奧德河、易北河、維斯瓦河和萊茵河等。

由於歐洲水域沒有其他品種的淡水蟹，當地人也不食用這種外形奇怪的動物，中國大閘蟹在歐洲近百年繁殖過程中，保持了品種的純正。

《新民晚報》採訪的德國華人廚師稱，事實確實如此，德國的中國大閘蟹的確比中國的要正宗，大閘蟹品種都是沒有退化的，非常純正。

以前，德國漁民對付大閘蟹的繁衍，主要是把捕撈來的螃蟹用於製造肥皂或動物飼料，或者簡單地將它們大量殺死，但效果並不明顯。

後來，歐洲人發現，亞洲人尤其是中國人愛吃螃蟹，一些歐洲漁民開始成為第一批「吃螃蟹」的人，並且他們定期向愛好美食的中國、越南家庭，以及亞洲超市、餐館出售中國大閘蟹，這也成為貼補漁業損失的一種方式。

不過，泰晤士河中的中國大閘蟹數量還是爆炸式增長，《德國之聲》報導稱，它們對環境的破壞力日益顯現。大閘蟹甚至會毀壞捕魚工具，吃掉漁網裡弱小的魚蝦，當地傳統的漁業受到重創。在破壞生態平衡之餘，大閘蟹還愛好在河岸上打洞，令河岸與岸邊建築都岌岌可危。世界自然基金會的報告稱，僅在德國大閘蟹造成的損失高達8000萬歐元。

(責任編輯：江啟明)

河蟹... :D
難怪... :rolleyes: ;) :laugh: :laugh: :laugh:


另,
我餓了。 :unbelief: :nonono: :cry: :cry: :cry:
(老闆~ 什麼時候再去上海啊... :like: :shy: :hungry: :hungry: :hungry:

吃不完的大閘蟹跟砂鍋魚頭
這讓吃北平烤芽 砂鍋芋頭的老崔一夥人情何以堪啊....

當時國難當前,物力維艱,一切從簡啊.... :unbelief:

此乃世代交替之鐵則。 :flash: :rolleyes: :laugh: :laugh: :laugh:

從來不覺得大閘蟹多好吃...
肉少，處理起來又很麻煩...
價格又不便宜...
:flash: :jolin: