所以我小時候吃到的是甜柿，軟軟的那種

盤商向農民收購時是用公斤收購，賣給你我這種散客是用台斤販賣，連我這不是農家子弟都知道，我還以為這是常識呢！！

請直接向嘉義縣番路鄉農會訂購

http://www.fanlu.org.tw/index.asp?BodySel=S5&Pno=10

番路鄉農會

嘉義縣番路鄉下坑村2鄰59號　電話：05-2592360-3　傳真：05-2592606

　　農會購物中心~飲冰柿茶集地址：嘉義縣番路鄉下坑村菜公店109-1號　

購物中心電話：05-2591360　購物中心傳真：05-2594263

感謝你提供的資訊 :like: :like:

話說~嘉義縣如果是產地
縣政府可以考慮辦[柿子季]這類活動來促銷才對
還有農會推銷

怎麼辦
自由時報寫每台斤2元 :rolleyes:

錯了...甜柿引進台灣沒多少年，而且甜柿是吃硬的。

以前吃的都是屬於澀柿(牛心柿/石柿...)，同一種柿子可以有三種吃法：
1. 浸泡脫澀，成品是硬的 ==> 水柿/浸柿
2. 加鹼脫澀，成品是軟的 ==> 紅柿
3. 削皮曬乾 ==> 柿餅 [早期是日曬的，要曬到全乾表面產生糖霜；現代用機器烘乾，為了易於入口乾噪度會調整到微濕]

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要吃便宜的水柿，最好自己泡；別買用石灰水泡好的成品。

直接買個十幾斤的新鮮澀柿(挑硬的但表皮稍微有點黃的比較好)，倒到水桶裡加滿水就放在一旁不管它，大概第三天開始每隔6~8小時挑顆出來削皮試吃，如果還會澀就繼續泡，如果不澀了就可以全拿出來洗乾淨放冰箱(保險起見可以多泡放個半天)。

泡太久會過熟水傷，那就真的變一斤兩元了。如果過程中水質稍有變化(發酵變臭)，那是正常的可以不要理它。

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要吃軟的紅柿

挑黃一點的澀柿，用乾的紙巾把表面擦乾淨，再拿根吸管滴個兩滴醬油到柿子的蒂頭上，找個大紙盒放(月餅/喜餅紙盒是做好的)，記得要排整齊千萬不要重疊。把處理好的柿子盒蓋上放個四五天後，就可以每天檢查熟成的進度了，整個變紅變軟的就可以吃了。

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柿餅

勸你買現成用機器烘乾的就好，不要自己搞。

[用日曬的最大問題是蒼蠅，沒處理好做好的柿餅會長蛆。]

那你到底要不要買啊 :confused:

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柿子紅了. :shy:



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他也只是打打擦邊球，說說而已，還努力不要打到紅心咧，

但至少大家現在都知道有當令盛產便宜的柿子可以買，愛吃的就多吃一些吧...