PCDVD數位科技討論區 - 手工豆漿和相關製品

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kkzzy

2011-07-08 10:12 PM

新竹何處可以買到豆腐模具，問了好幾家都沒有賣
網路上找到的豆腐模具不考慮購入，尺寸和價錢很雞肋
另外跑了趟大潤發，只有賣包裝好的黃豆
非基改的有600g 550g 價錢約在台幣48~70之間
還沒去中央路問，目前未知論斤賣的價錢和有無賣基改和非基改黃豆 :ase

supermaxfight

2011-07-09 12:27 AM

引用:

作者anderson1127

不錯,多個才藝也好...

我是年初就去賣場買台18公升的中型烤箱 , 接著就是自己學著做麵包當早餐!!
會這樣做只是因為,每次下午去大賣場都買不到厚片吐司,於是決定自己來做麵包!!

然後,就是這樣子啦...每天睡覺前做麵團,三小時後分塊揉麵團,然後置於烤箱中發麵
早上起來一看就發好了,然後烤下去,20分鐘後就有熱騰騰的麵包吃了!!

剛好自己開始這樣做之後,很幸運的跳過朔化劑的影響,麵包部份沒被波及!! :D :D :D

現在有全自動的麵包機

kkzzy

2011-07-11 12:41 PM

書拿到了
豆腐模具會先用竹簍替代
鹽滷分液態和粉狀兩種
書上寫液態做的豆腐會比較嫩
預定本周六日會試做
料理小屁孩的第一次做豆腐 :shy:

說破不值錢

2011-07-11 01:12 PM

引用:

作者kkzzy

書拿到了
豆腐模具會先用竹簍替代
鹽滷分液態和粉狀兩種
書上寫液態做的豆腐會比較嫩
預定本周六日會試做
料理小屁孩的第一次做豆腐 :shy:

布包好之後，記得要用木板加重物來壓，但水份壓出的多寡及鹽滷的比例，及是否有攪拌(包含攪拌次數、何時攪拌)，將會影響產品會成為板豆腐、油豆腐(還要油炸)、豆乾(還要上色)等產品。

以上是我去朋友豆腐工廠參觀的心得(其實主要是去打牌啦)
　
　
　
　
　

dts0069

2011-07-11 03:05 PM

引用:

作者anderson1127

睡覺起來這麵團不會發過頭嗎?你要不要試著放冰箱減慢發麵的速度.

dts0069

2011-07-11 03:09 PM

引用:

作者supermaxfight

現在有全自動的麵包機

這種我也有一台,但個人覺得這種作出來的很難吃.

很幸運的豆漿還好買的到,不然每樣都得自己動手,那就真的沒時間了.

supermaxfight

2011-07-11 03:14 PM

引用:

作者dts0069

這種我也有一台,但個人覺得這種作出來的很難吃.

很幸運的豆漿還好買的到,不然每樣都得自己動手,那就真的沒時間了.

好不好吃看放進去的配料跟比例

dts0069

2011-07-11 03:41 PM

引用:

作者supermaxfight

好不好吃看放進去的配料跟比例

你自己試看看正常的作麵包方式,就會知道我說什麼.

uynmas

2011-07-11 03:49 PM

引用:

作者dts0069

這種我也有一台,但個人覺得這種作出來的很難吃.

很幸運的豆漿還好買的到,不然每樣都得自己動手,那就真的沒時間了.

家裡有台象印的麵包機，超方便好用的，做出來比外面賣的好吃多了。

份量比例要小心，有些東西差半茶匙結果就差很多，建議稍微熟練一下，真的很好用。

dts0069

2011-07-11 04:01 PM

引用:

作者uynmas

這種機器(我用過的,)是用低溫烘烤大概120度左右(機器沒在身邊,不知有無記錯溫度),你們試著用烤箱200-250度高溫,烤看看就知道口感差別了.

至於扮麵團加料過程,這種機器是沒問題.

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是08:46 PM.

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