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- - 麵包店的烤盤都用什麼質材呢?
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引用:
印象裡麵包店應該就是用鑄鐵所以黑黑的，不鏽鋼應該比鋁好，比較耐用也比較衛生。 凡做吃的大部分都是不銹鋼。 |
麵包店不是都是用鐵弗龍鍍不鏽鋼烤盤... :eek:
還有用鋁的喔 :stupefy: 沒有鐵氟龍的烤盤 洗起來應該會很累 tu: 小烤盤重量還好 大烤盤不能同時多拿 會閃到腰 傷到手 一天起碼要用到上百個大烤盤 減少單少拿烤盤 可以減少職傷程度 :think: |
引用:
你看到黑盤子是鐵弗龍.... 鑄鐵烤盤是銀白色的,俗稱白鐵盤,通常表面還會鍍一層鋁 |
引用:
鋼盤 鋁哈金 那有沒有卡蹦的? 我來亂的.... 單車看到想到鋁合金就想到卡踹卡蹦 :flash: |
引用:
鋁我不擔心，我只怕鐵氟龍 :jolin: 我想大家應該不會忘了這件事吧~ 消基會：杜邦鐵氟龍不沾鍋加熱冒毒氣應下架 http://e-info.org.tw/node/1456 |
引用:
一般烤箱溫度 200℃ 危險度 < 廚房瓦斯爐大火 動不動就超過 250~300℃ |
引用:
消基會檢驗委員吳家誠除了引用「自然雜誌」等知名文獻報告，也自行以質譜儀精密檢驗，再次驗證鐵氟龍塗料未加熱至攝氏200度即會釋出有毒氣體 ============================================ 一般烤箱是監控烤箱內溫度(空氣)，而非烤盤溫度，但鐵氟龍是塗在烤盤上 因烤盤的材質是金屬，比熱容(cp)遠小於空氣，升溫快，而烤盤和空氣又非勻相(homogeneous)， 所以烤盤的溫度會比較高，並不等同於測到的空氣溫度，當然烤箱的溫控也是重點 |
目前家裏有個 10 年買的半盤烤箱 , 確實是鋁烤盤塗鐵氟龍.
營業用的烤箱跟家中常見烤箱 溫控差別很大, 基本上大概要 30 分鐘 才能達到你要的溫度, 關掉電源幾個小時後溫度都還有. 所以整個烤箱內部每一點, 基本上溫度都是很接近 若是要買不鏽鋼烤盤又擔心沾鍋的問題, 可以買"烤盤紙"來用. 不過最近黑心商品這麼多, 會不會連"烤盤紙"都有問題?? |
引用:
:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: 終於露出真面目了... :D |
引用:
一般只要麵團跟金屬接觸面有涂油,然後烤箱又有預熱,烤好馬上將麵包從烤盤分開,應該都不大會沾鍋才是. |
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