PCDVD數位科技討論區 - 亂七八糟的烹飪

PCDVD數位科技討論區 (https://www.pcdvd.com.tw/index.php)

- 七嘴八舌異言堂 (https://www.pcdvd.com.tw/forumdisplay.php?f=12)

- - 亂七八糟的烹飪 (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=930526)

引用:

作者anderson1127

建議油脂別用反式脂肪 , 這種固態油類還是少吃為妙.....

我都是用葵花油 , 最近想來試試沙拉油就好....
這種油脂不會香,但是至少吃了對身體有幫助!!

純牛油的反式脂肪含量應該不多吧?
反正餅乾吃得少... :laugh:

引用:

作者小川壞壞美

可以多準備一些模子...貓咪...金魚...小狗..小豬...小川
~~~ :like: :like:

小孩要吃的餅乾耶
:unbelief: :unbelief: :unbelief:

引用:

作者六星級的

還好是女兒

不然要演餵公子吃餅了 :D

我是餵公主吃餅?

引用:

作者喵喵咪

看起來好專業,樓主有練過吧?

完全不專業﹐標題都說亂七八糟了 :laugh:
會想玩這些東西就只有兩個理由
1. 中國很無聊﹐週末跟女兒玩烹飪殺時間
2. 外面的餅乾永遠比不上自家作的乾淨...

引用:

作者typh

據說王右軍先生，為了要綀究一身好書法，結果把一大池的水都給染了，原本養在裡面的七彩錦鯉也突變成了黑斑土虱。

我想這要是改搞麵包糕餅，不知道要先付出什麼代價才行呢 :shy:

先包下一片麥田嗎?

引用:

作者geminiprince

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

沒有烘焙王的太陽之手...

失敗率應該很高... XD

開什麼玩笑﹐你有沒有看到我父女的手?
親子龜派氣功啊!!! :D

今天突然超想吃咖哩﹐晚上索性煮咖哩飯來吃
我老爸上次煮咖哩﹐我說太稀了﹐咖哩就是要濃啊!
天才老爸居然給我用太白粉勾芡 -_-

出來的效果還不錯﹐我那不喜歡咖哩的弟弟也捧場了一大碗

昨天沒買到福神漬﹐只好用蘿蔔乾代替﹐也還 OK
重點是起司粉﹐一定要灑上去的啦!

之前煮的 Spaghetti alla carbonara
也是準備簡單﹐很快就能出菜的好物

沒有青菜 :shock:

明天你的馬桶會出現一條硬漢喔 :nonono:

引用:

作者len0211

不是有一說

低筋麵粉打太久就變中筋..再打下去就會變成高筋??
:confused: :confused: :confused: :confused:

剛好相反！高筋麵粉打到斷筋當場瞬間從一團攤成一片漿給你看

引用:

作者anderson1127

我沒聽說過耶....

我的做法沒有揉麵團太久,頂多是用湯匙去壓麵團,也大約3分鐘左右而已...

我的做法是2碗麵粉 + 1碗的水(水中加入酵母粉及適量的砂糖) ,混入麵團攪拌而已
然後放入烤箱中用低溫加熱促進發麵,發了麵後,取出來分塊,壓平一次捲成長條狀
就放到烤盤上 , 再將烤盤放入烤箱中低溫二次發麵 , 等發麵到一定程度時,就直接烤下去
200度C (上下加熱管都一樣全開) , 烤20分鐘就完成了!!

之前用相同做法,也是購自於大潤發的中筋麵粉,不管我怎麼做,就是做不出鬆軟麵包
全部是外硬脆,內鬆軟的法國麵包(醜了點,但還不錯吃) , 而且之前的中筋麵粉還是放了
好一陣子的麵粉,就是因為太懶得做,加上沒買烤箱來用,才一直滯銷這些中筋麵粉!!

後來買了烤箱來用,才在短短一個月將5-6包中筋麵粉消化完成,這中間都是在吃所謂的
法國麵包 , 後來因為想吃鬆軟麵包,才去買高筋麵粉來用,也順利做出來了 ....

中筋麵粉的作法也許錯了，改用高筋麵粉+低筋麵粉混合的作法試看看吧！

你要不要試看看先做土司比較簡單，下面的配方是我試過成功的

高筋麵粉 600g 100%
酵母 6g 1%
水 380g 63%
糖 24g 4%
鹽 2.5g 0.42%
奶油 24g 4%
奶粉 24g 4%

麵團用攪拌機打大概10分鐘左右即可，烤箱溫度設在180～220左右(看機器而定，這沒有絕對)

你是不是記錯啦?
牛油幾乎都是飽和脂肪酸
既然是飽和脂肪酸就不會是反式脂肪了
只是飽和脂肪酸也不健康就是了(僅次於反式脂肪)

引用:

作者anderson1127

建議油脂別用反式脂肪 , 這種固態油類還是少吃為妙.....

我都是用葵花油 , 最近想來試試沙拉油就好....
這種油脂不會香,但是至少吃了對身體有幫助!!

引用:

作者anderson1127

建議油脂別用反式脂肪 , 這種固態油類還是少吃為妙.....

我都是用葵花油 , 最近想來試試沙拉油就好....
這種油脂不會香,但是至少吃了對身體有幫助!!

奶油、牛油、豬油是飽和脂肪，所謂的反式脂肪，指的是白油、酥油、沙拉油、氫化油之類的油

引用:

作者LALALOVE

沒有青菜 :shock:

明天你的馬桶會出現一條硬漢喔 :nonono:

其實我吃非常多青菜﹐一餐大約吃直徑約 30cm 盤子一半的份量
但青菜不是我炒的故不列入本討論 :laugh: