| sclee |
2010-07-31 07:26 PM |
引用:
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作者Computer Cowboy
有部份資料是錯的, 就是大部份的例湯香港人都是叫味精水, 因為成本關係根本不可能長時間熬出來的(比較昂貴的飯店例外), 大都是用高壓煲再加入急凍肉類(成本關係不可能用鮮肉)和一些輔料而成, 由於沒有什麼味道, 所以也是加入大量味精的。
至於早上的飲茶文化, 那是上一代人的習慣, 年青的一代多光顧快餐店, 因為還要趕著上班, 而且現在茶樓的茶葉, 也由於成本關係, 多數是使用廉價的大陸進口不知名茶葉, 究竟當中含殘餘農藥的成分有多少, 有沒有加入人工色素等, 當然沒有人會深究, 難聽一點, 大部份人都是當作是一種有色的飲料而已, 真的要喝茶的, 會去茶葉店買那些貴價的茶葉回家自己泡。
至於涼茶舖的涼茶, 除了少數店舖還會自己用藥材熬的外, 基本上也是工廠大量生產出來, 然後送到店內再稀釋加熱的, 當中包括加入了調味和色素, 而到底有多少成分是藥材也是令人存疑的, 要喝真的涼茶是要找到那些老...
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香港我去過n次,認識不少香港友人,他們帶去的一些茶餐廳哪些例湯,根本無需加味精,你也許不曉得,其實成本很低,如西洋菜瘦肉湯加上蜜棗熬幾個小時,放入鹽巴就很好味,一大桶煲成本不會高到哪裡去
住香港人的家,他們家中有老人家或女主人不用上班,也有自家煲湯的習慣,也不是什麼了不起的貴湯,還教我秘訣,重點是加入蜜棗熬,湯頭就會甜,不需放入任何味素,只要用鹽巴調味即可
至於涼茶,龜靈膏的成份當然很有問題,可是哪些清熱去火的,香港人俗稱二十四味的苦茶,及五花茶..等成本也很便宜,我看他們一般家庭會買五花茶的藥材之類煮一大鍋加一點糖,等到涼掉後放到冰箱,尤其是夏天,一家大小會拿來喝 |
