板上的那位喵妹!? :confused:

那個砧板早就要丟掉了 :ase
生熟食分開比較好 ;)

;) ︰「那個喜歡熊熊的香港喵妹啊... :D 」

看樓主的圖怎麼好像照片有點歷史了 :laugh:

是指簽名檔嗎 :ase
那個好像是兩年前吧 :laugh:

2010.03.11_麻婆板豆腐茄豆燴飯

很晚才吃晚餐，今天就來嚐試麻婆豆腐料理，注意看還冒著煙喔



主要食材有：

板豆腐一塊
豬絞肉200公克
茄子一條
毛豆仁一碗
嫩薑
生辣椒
蒜頭
麻辣醬
辣渣油
鹽巴
青蔥
花生粒
香油
胡椒粉
料理米酒
醬油
蔬菜油


義美的板豆腐


茄子切好放著


冷凍毛豆仁泡一下水


上次買的豬絞肉還在退冰


將辣椒、薑與蒜頭切末


寧記麻辣醬跟辣渣油調醬汁


前天買的青蔥還有


熟花生粒用菜刀剁碎


爆香後將絞肉下鍋


加上麻辣跟辣油醬汁拌勻


用太白粉勾芡滴幾滴香油就完成了


裝盤後加上碎花生粒增加口感 :hungry:



前天買的豬絞肉還有剩
那晚餐就來做個麻婆豆腐試試看
我覺得這道料理算是很大眾的
一般熱炒都吃得到
自己做還是第一次
還用了剛買的日本瓷盤
我覺得還滿漂亮的 :like:

爆香後將豬絞肉炒熟後
加點米酒提味
接著加麻辣醬汁後起鍋備著
再加一點油與醬油翻炒一下茄子
跟少許鹽巴
加一點水蓋好鍋蓋悶一下
差不多快熟透時
毛豆仁跟板豆腐就可以放進去
灑些胡椒粉
再加上約2碗的水
一樣悶個5分鐘
放入炒好的絞肉
鍋蓋繼續蓋上小火悶個一陣子
讓豆腐吸收到湯汁
最後勾個芡
青蔥稍微拌一下
上盤撒些花生碎粒
這道麻婆板豆腐茄豆燴飯就完成了 :yeah:

吃起來有麻有辣
絞肉的味道還算有入味
用板豆腐吃起來
比一般豆腐有扎實感
也不會因為炒得太大力
而讓豆腐碎碎的
茄子味道本身就甘甜
只要煮熟就好吃
脆脆的毛豆仁
還有熟的花生碎粒
增加了口感 :hungry:
個人認為不難吃啦 :D

由於沒有花椒粒跟豆瓣醬
所以用麻辣醬跟辣渣由代替
不然顏色看起來會更深邃
雖然辣度是夠
味道也是有
但不是很重口味
這樣的食材加上煮飯瓦斯等
總共大概80元
份量約為2人份再多一點
平均一人40元
是很好下飯的料理喔 ;)

2010.03.11_麻婆板豆腐茄豆燴飯高畫質影片 :hungry:

呵呵
連頭像都換成劉昂星了喔
看來目標是特級廚師喔 :D
我從小到大最拿手的菜色就是泡麵
哈...之前想跟媽媽學煮菜
結果也沒空學了~ :cry:

那個麻婆豆腐又害我肚子餓了
自從胃食道逆流之後
都不敢吃太辣了我...... :cry:
這樣下廚麻婆豆腐從準備到完成大概要多久的時間啊?

那個頭像是弄好玩的啦 :laugh:
泡麵要煮得好吃也不簡單耶 :o
不敢吃太辣的話
也可以不用煮得很辣啊
包含煮飯約50分鐘吧 :ase
其實可以更快
但我又不敢時間
所以慢慢煮就好了 ;)

2010.03.12_五香乾蔥牛肉魯肉飯

這次是用牛排來做魯肉飯



所需食材：

牛排250公克
豆乾
洋蔥半顆
蒜頭
嫩薑
油蔥酥
蒜頭酥
料理米酒
胡椒粉
醬油
蔬菜油

大賣場買的無骨牛小排


安格斯黑牛的牛排


牛排肉跟五香豆乾切丁


半顆洋蔥一樣切丁


冰糖和五角少許


薑跟蒜與蒜頭酥爆香


加些許五香粉，把豆乾跟牛肉下去翻炒


加上水跟醬油，倒入冰糖跟五角，油蔥酥和洋蔥與一點酒、胡椒粉也下鍋


小火燜煮一個小時就完成了


淋在白飯就是五香乾蔥牛肉魯肉飯


加幾條韓式辣蘿蔔乾更下飯 :hungry:


續碗時把之前剩的花生碎粒跟青蔥也灑上去


這次的晚餐算是有點實驗性質
買不到紅蔥頭用蒜頭酥
將蒜頭、薑、蒜頭酥爆香後
把牛肉丁與豆乾下去拌炒
豆乾是義美的五香豆乾
所以五香粉少許即可
再加入數碗水跟一些醬油煮滾
接著冰糖跟五角洋蔥下鍋開小火燜煮就完成了 ;)

但是看電視看到忘記了
雖然是開小火放了一個小時
可是不是用陶鍋燜煮
雖然香氣有出來
起鍋後看一下
才發現太乾了
有一些豆乾跟鍋底都焦掉了
應該是悶的太久
因為找不到陶鍋才用一般炒菜鍋
而醬油放太多了
顏色變的過深 :ase

只好換小鐵鍋加點水繼續悶煮
最後淋在白飯上
味道是不會太鹹啦
湯汁也不會很油
因為悶太久
牛肉反而沒有剛煮的軟嫩
雖然牛肉還算軟 :o

但就是感覺還可以就是了
因為湯汁縮的太多
這樣食材花了約200元
量只有5碗的份量
算是有點小小的失敗
沒有關係再接再厲
只是覺得有點浪費了這塊牛排肉 :ase
下次再試試看 ;)

2010.03.12_五香乾蔥牛肉魯肉飯高畫質影片 :hungry:

來人呀

把莫名綁起來空投到香港給香港喵喵 :yeah: