我怎麼記得台灣阿里山的山葵是日本公認的極品?! 而且台灣阿里山的山葵只外銷日本, 只有極少數在台灣販售, 就算是從日本進口的山葵, 也都是從台灣出口到日本, 生產製作過後的剩餘殘渣加工過後回銷台灣, 而"進口"到台灣的山葵瞬間變成高檔貨....

這其實就跟「進口」這個行為本身有關了。阿里山當初引進種山葵就是因為鄰近的日本市場需求量大，因此我個人的解讀是，在這樣的情況下就會造成頂級產品大量外銷而只有次級品留下來在國內市場販售。同樣的道理，今天台灣若是有個別的料理店願意從日本進口山葵﹝這裡指完整的一根一根，我想你文中所指的應該都是前面已經提過的加工成膏狀或糊狀的仿製品，日本基本上是不可能開放大規模出口完整的山葵的﹞，對品質要求又肯砸大錢下去的話當然買得到高檔貨了。

我在台灣日本料理店吃過的阿里山山葵的確品質普遍都比日本山葵來得差，但若情況如我上面所述的話，那等於是拿國內的次級品跟別人的一級品比，自然會有這種差別了。自家產的極品若是只能在國外吃到的話，那是多讓人傷心的一件事啊...

這...落後地區的人打赤腳是因為物資缺乏吧?

之前看過一張照片,非洲人把廢棄寶特瓶壓扁,然後打三個洞用兩條草繩串成人字拖...

看了真是挺心酸的.

話說回來,除非是很沒水準,影響到週邊其他人的用餐,不然吃的開心最重要,要是被一堆繁

文碌矩搞的心情不愉快,那又何必呢?

就像喝茶,照日本茶道那一套,得先倒進聞香杯,再由聞香杯倒進茶杯,喝之前得先拿起聞香

杯聞一聞,那起不煩死了. :D

現磨山葵味道其實一點都不嗆的說

不過現在把山葵加醬油混在一起成膏狀的沾來吃的人是越來越少了

哇，沒想到這一篇引起這麼多討論

不能否認飲食文化的傳遞確實會因時（地）制宜，舉個例來說，如果真要照法式料理的正統步調，一頓飯吃下來兩三個鐘頭跑不掉，我剛剛把創業的觸角伸入餐飲業的時候也嘗試過這樣的節奏，不過客人的反應幾乎都是一面倒的反對... :ase 所以我當然從善如流囉∼

不過這次提到的第壹、貳點倒是和文化沒有關係，專業的板前長會有那樣的建議是純粹出自於對美味的堅持，以天然山葵來說，不蘸醬油確實可以吃出它的清香，當然如果有人就是喜歡醬油的味道也okay，只是會有點暴殄天物就是。

另外通常行家不會把醬油蘸到醋飯那面也是同樣的道理，醋飯本身已經調過味，吸水性也比較強，蘸過醬油的話味道很容易變的"死鹹"，反而會破壞了美味的平衡。

這都只是昨天聽到的專家之言啦，當然大家愛怎麼吃都是個人口味，僅是一點小建議給大家參考 ^^