來來豆漿也是有燒焦味。推荐他的牛肉餡餅。:sleep:

還真是巧.他就是有這玩意..基本上台灣的什麼西郎故逃都會有

這就跟阿宗麵線一樣.
一堆人在排.卻不見得有多好吃.

中正橋那家永和豆漿就是.
已經半夜.店外還是停一堆汽車和人...

在大陸喝的感覺比台灣純…:jolin:
看最近好像是消基會做的檢驗，大部分的都加太多水了！:nonono:
想想還是自己去買一台製豆漿的機器！香純健康又便宜。:like:

　


http://news.ltn.com.tw/news/society...tors_picks=true
　
　
　

以前有在研究做豆漿的口感

其實燒焦味不是特有風味或是什麼know how

也不難用出來

就是在煮的時候，不要去攪拌豆漿

豆渣就會沉到鍋底，在大火的加熱下

鍋底豆渣就會燒焦形成一股焦味融入豆漿中


所以大家常講正牌的永和豆漿要有燒焦味

其實只是一個美麗的錯誤

真相是老闆懶得去攪動豆漿而已:laugh:

不是應該吃阜杭豆漿嗎??? :D

小時候喝的豆漿都沒焦味
直到有次喝到焦味的，衝擊太大，當場吐了出來…
人家說這是一種風味，我呸！

但後來發現賣有焦味的豆漿還滿多的。

不過另一個角度來看，若是喝到有焦味的豆漿

那真的是用黃豆研磨煮出來的

如果是用豆漿粉，就完全不用考慮豆渣問題

自然不會有燒焦味


真正在煮豆漿是非常搞剛的，光我自己在煮個人用，大概3公升的水量

1.浸泡黃豆至少8小時

2.泡軟黃豆打成漿

3.大火快煮至沸騰，過程還要在大火前練續攪拌不能停 ← 最辛苦的程序

4.沸騰後撈出豆渣，並繼續將原豆漿煮10分鐘將黃豆毒素煮掉

第二動到第四動就算我煮到後面已經動作非常熟練

整個時間也要花1小時左右，然後扣掉蒸發、豆渣吸水等變數

煮好的豆漿大概只剩2.2公升左右

所以也不要怪現在商業豆漿店都用豆漿粉來套

一家店一天至少要煮100~150公升起跳

用正統的方法，廚房大媽可能會煮到罵三字經:laugh:

在一些傳統市場，還有那種豆腐-豆漿自營店。
我從前是在嘉義東門市場買過，現在則是在台北果菜市場，買一大包豆漿 2000cc，也才 30元。
比買礦泉水還便宜。
真材實料的豆漿，煮起來上頭會浮出一層豆皮。如果是用豆漿粉泡出來的，當然就不會有了。