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引用:
炒太大鍋了 ..... 菠菜適合小鍋小鏟 大鍋炒就重鹹了 ............ 引用:
以及老人味覺遲鈍 . 與粗重活的同樣嗜鹹 而菠菜有似鹹的鹼味感覺 . 來自硝酸鹽與亞硝酸鹽(致癌物) 澀味的草酸則刺激口腔黏膜 . 帶來些微痛感(既辣感 . 不同於辣椒的麻與辣 + 吃太多也會口腔破皮) 下飯 . 所以多人愛吃 我不刻意避吃菠菜或吃大量菠菜 . 順風順水順四季吃就好 ... 順著吃利遠大於弊 |
唯一支持高麗菜...
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菠菜富含鐵質？其實這是一個烏龍事件。
可能其中有謠傳，有誤解。事實是菠菜裡的鐵質不易吸收。 https://kknews.cc/food/a8zozv.html 食物來源的鐵可以分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵，蔬菜、豆類、穀類、海藻、蛋、奶酪、貝類中的鐵都是屬於不容易吸收的非血紅蛋白鐵。例如同樣是含鐵豐富的食物，牛肉中的血紅蛋白鐵能吸收20%以上，大豆、雞蛋中非血紅蛋白鐵的吸收率就只有不到10%。此外，菠菜中還含有大量的草酸，草酸可以與多種礦物質結合從而影響吸收，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%。換句話說十幾斤菠菜才抵得上50g豬肝，估計不等你吃完臉都該綠了。總之，真想補鐵還是得靠動物肝臟、全血、魚類和畜禽肉類。 牛肉、豬肝的說法很久以前就讀到過了，以上隨意搜一個網頁。當然素食的人可能要另外考量。 |
引用:
原來是你!!:flash: :mad: 引用:
剛才google一下, 應該是(?)菠菜內富含草酸成分,如果和某些食材(eg.豆腐)一起食用後容易在體內合成為草酸鈣 量少的話還可以隨尿液排出,量多的話容易在體內累積最終成為結石 但即便量少的話也不會是可以讓人體吸收的鈣,這應該和個人鈣含量的多少沒有正向關聯才是?? :) |
早期連國小老師也推波菜說是營養價值高
現在有純務農的(連我)很多人不太會去種它及食用它 |
引用:
BBC有個營養學科普節目 ..... 主持人及營養師指著桌上擺滿的大堆植物性食物說 : 這些食物的營養價值只需替換成一小塊牛肉就可滿足 . 不用吃一大堆植物性食物 每種營養素都被指指點點鋪陳計算出來 問題是 ~ 飲食中只有牛肉而別無它物 . 只有吃到死路一條 況且純素飲食確實可以健康生活 以及生產牛肉相當榨壓地球環境 . 是所有慣食肉品中的第一名 ~ 換肉率奇低 . 溫室氣體排量奇高 . 還未計入生產運輸耗能 其實老美那種玉米牛圈養方式極其浪費地球資源 怎麼吃 ... 看來還是得問地球老大的意見 |
引用:
有的鐵人體是不吸收的, 不過也不是菠菜不好, 鐵原本就不能補充太多, 女人每月月經, 缺鐵, 反而心血管病比男人少, 大約是血比較薄(血紅素低), 比較不容易中風, 捐血甚至有益健康, 但是血比較薄比較沒力氣 |
菠菜是冬季的作物，相對其他品種來說農藥用量比較少，大概用滅菌劑加蘇力菌可以控制好病蟲害了吧。
菠菜炒沙茶牛肉也挺不錯吃的。 蒜苗炒鹹豬肉或搭烏魚子都絕配。蒜苗好像冬天氣溫低比較不會黃化也比較嫩..... |
市場似乎沒有比較貴, 供應量看起來也還好; 餐館為何很快被夾光, 應該是巧合...
經常10點多快11點就去買飯的老頭+1 (我喜歡跟其他人錯開時間, 配合另一個時區) |
根莖類應該狂種嘔ㄚ才對 明明是火鍋必備的卻不好買 常看到地瓜擺一大堆 嘔ㄚ有嗎
台灣倒是不少撈嘔ㄚ啦 |
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