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- - 市場賣的油雞、茶雞為何那麼貴?
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引用:
雞腿我是覺得沒差，賣場的也好吃 但雞胸肉大部分全雞、半雞都很柴 這個應該是料理方式的關係吧? 話說我家附近的海南雞腿飯110元(之前100元) 那個嫩度不輸市場油雞、茶雞 不過風味還是不同，海南雞本身不鹹，要靠油蔥跟醬料 另外小時候吃過田裡用土堆悶熟的土窯雞(叫化雞?) 那個鮮嫩多汁屌打所有其他的全雞，包含火山爆發雞 |
秤重量看看 應該有差異
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引用:
不是 雞胸肉煮過熟不管怎樣都會柴 但是煮剛好夠嫩 骨頭會見血 外行人就覺得沒煮熟 所以現在是一律煮過熟 另外土雞非土雞的差別 一是皮 二是皮下脂肪 有沒有運動的絕對差很多 土雞的油脂很清爽 飼料雞的油 粉粉的很噁又化不開 |
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