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-   -   《木曜家咖啡EP4》淺焙、中焙、深焙?!咖啡豆怎麼這麼難選啦 (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1176039)

songmong12 2020-06-29 08:44 AM

引用:
作者老飛俠
我也是在試過多種咖啡豆後,確定我比較偏好淺焙口味。

戰淺焙/中焙/深焙和戰咖啡vs.茶我都覺得超級無聊,
你試了喜歡哪一種就喝哪一種,哪來那麼多廢話


+1,有些人是喝了一兩種即認定原來咖啡僅只如此(以管窺天?)
但是咖啡先從
風土條件(產地、莊園)
處理(水洗、日曬、蜜處理)
烘培(淺中深)
泡法(冰滴、濾泡、塞風、義式)

這一些都會影響咖啡味道,有時候多試幾種才會發現自己喜歡什麼?

茶也一樣有以上的處理,味道也不太一樣
但是茶的變化性相對於咖啡就比較低一點、雖然茶可以放比較久 :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

對於冠軍說什麼??老實說.....沒什麼興趣去看
基本上對於咖啡已經沒興趣的人(前面說的那種人),我想影響是不大的 :D :D :D

Earstorm-5 2020-06-29 09:05 AM

喝口味, 喝心境都可以啦, 偶爾吸取不同知識也好, 像我都喝免費, 不強求.

有時候跟人出去咖啡廳, 可以稍微附和兩句, 不至於前然無知.

最近又收到夏威夷K開頭的豆子, 今天才發現沒有濾紙了, 要等周末去採購, 希望放不會壞 XD

Crazynut 2020-06-29 10:32 AM

引用:
作者Swift
咖啡這東西都是嘴上天的東西

一堆自以為文青的人講得多厲害

實際上也並沒有茶好喝,刺激性強,對胃也不好,少喝為妙

引用:
作者Nautilus-07
越來越多資訊顯示黑咖啡(要新鮮、品質好的)

對身體相當有益

我以前只知道茶很好

在沒有特殊情況下的一般正常體質

其實咖啡和茶都要多喝

這時就要搬出瑞典國王-古斯塔夫了:
古斯塔夫三世的咖啡實驗

shiori531 2020-06-29 11:15 AM

我覺得咖啡豆的味道真的有差別阿= =|||
為什麼會有人覺得沒差呢??
不喜歡就不喜歡嘛。沒必要貶低

spooky_mulder 2020-07-04 12:55 AM

引用:
作者songmong12
+1,有些人是喝了一兩種即認定原來咖啡僅只如此(以管窺天?)
但是咖啡先從
風土條件(產地、莊園)
處理(水洗、日曬、蜜處理)
烘培(淺中深)
泡法(冰滴、濾泡、塞風、義式)

這一些都會影響咖啡味道,有時候多試幾種才會發現自己喜歡什麼?

茶也一樣有以上的處理,味道也不太一樣
但是茶的變化性相對於咖啡就比較低一點、雖然茶可以放比較久 :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

對於冠軍說什麼??老實說.....沒什麼興趣去看
基本上對於咖啡已經沒興趣的人(前面說的那種人),我想影響是不大的 :D :D :D


烘焙不只淺中深,還要看烘豆機的種類,直火、熱風、半熱風,也是有不同的表現的

麵疙瘩 2020-07-04 01:41 AM

老麵也是亂搞了一陣

才發現原來注水的速度 先前都太慢了

沖快點 我自己反而喜歡那種順暢感

但真的沖太快 就變成 美式了

要喝濃稠點的 老麵都認份去點一杯 double

沒機器設備 更不想清潔 哈哈

有陣子迷上如科學研究般的 氮氣咖啡

只是老闆有限季節發售

巨大喵喵 2020-07-04 04:57 AM

其實咖啡就是一種美式豆漿罷了
差別在中式豆漿一杯頂多20元
人家美式豆漿隨便一杯都上百元 :cry: :cry: :cry:

spooky_mulder 2020-07-04 12:55 PM

引用:
作者巨大喵喵
其實咖啡就是一種美式豆漿罷了
差別在中式豆漿一杯頂多20元
人家美式豆漿隨便一杯都上百元 :cry: :cry: :cry:


芳香物質成分差多了,不同咖啡品種、產地、後製處理法、烘焙手法、沖煮方式,可以讓咖啡喝起來像果汁又像茶

spooky_mulder 2020-07-04 01:19 PM

引用:
作者麵疙瘩
老麵也是亂搞了一陣

才發現原來注水的速度 先前都太慢了

沖快點 我自己反而喜歡那種順暢感

但真的沖太快 就變成 美式了

要喝濃稠點的 老麵都認份去點一杯 double

沒機器設備 更不想清潔 哈哈

有陣子迷上如科學研究般的 氮氣咖啡

只是老闆有限季節發售


我現在是用台灣開發的川流濾杯,搭配以下手法手沖,有點類似Kono手沖的結果

粉磨細2格,水溫拉高到95度以上,悶蒸完一住到底,粉水筆1比17以上,如果豆子沒有瑕疵風味,不用怕萃取率高

還有另一種一樣是搭配川流濾杯,Vvcafe學長建議的,適度浸泡可做出足量甜感
川流的使用相當符合新手和一般消費者的常態沖法

悶蒸後順手由內而外給中水,讓濾杯水位自然上升
到較高水位時斷水,等下水再次給水,循環1-2次
就剛好是川流濾杯最為甜口好喝的一個區間帶

Vvcafe學長的川流和星芒濾杯的比較

Earstorm-5 2020-07-05 01:55 PM

接觸久了多少會有自己的看法是很正常的, 未必一定要按照別人說的才正確.

後來都喜歡泡很淡, 磨2[茶]匙的咖啡豆, 沖+泡, 水色淡淡的反而很順口 XD

有次拿的咖啡豆, 泡濃了喝起來像醬油 =.= (希望是我的錯覺)


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