PCDVD數位科技討論區 - 有沒有厲害的烤箱烤地瓜方式？

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巨大喵喵	2019-10-22 08:28 AM

[YOUTUBE]Eo8hKtz_J9Y[/YOUTUBE]
7-11是先蒸再烤的方式
全家是先放烤箱下面,等熟了再放到上面的石頭區給大家買
我比較喜歡7-11的方式,皮比較沒那個乾硬可以連皮吃
兩家一樣都是台農57號的地瓜

FIREFALCON

2019-10-22 08:33 AM

引用:

作者聖粉BANG!!

感謝幾位的分享，我這邊看到這篇好像算是比較科學的做法不知道有沒有人試過
像類似舒肥的方式做地瓜，不過我只有小米壺能溫控，做一盤地瓜會死人
有做過的歡迎分享

重要的是原理...
外面的烤地瓜攤車也沒有舒肥機啊.
用烤箱轉最低溫, 讓箱內溫度控制在80度上下也行.

darkangel

2019-10-22 08:47 AM

引用:

作者聖粉BANG!!

這是在勸敗電磁爐嗎 :cry:
看來低溫逼出蜜真的有用！

昨天是烤新的地瓜，這批比較小，烤出來效果不錯，看來烤箱用迷你的地瓜也是關鍵

烤地瓜不是真的烤，是用悶的。
傳統土窯烤地瓜也是用悶的，在田裡搭個土窯，點燃柴火然後把地瓜扔進去，然後用土悶熄柴火封起來。
小時候在農村住過一兩年，堂哥們都是這樣帶我四處玩的。

:D :D :D :D :D

聖粉BANG!!

2019-10-22 09:46 AM

引用:

作者BILLY.HSU

我是參考了這篇的做法..
https://food.ltn.com.tw/article/6743

不想要使用保冷箱也有更簡單的方法：

在大鍋子中將3夸特（2.8 公升）的水煮滾後加940毫升室溫的水。
如此一來，鍋中的水溫大約會是79.4°C（175°F）。

水溫應該會降至上述適當的溫度範圍。蓋上鍋蓋，將鍋子移至廚房裡有熱源的附近，
放幾個小時後將地瓜撈起瀝乾就可以拿去烤。烤好的地瓜，一定會讓你的味蕾和家人都讚不絕口。

這篇超棒，感謝分享！

s2588s

2019-10-22 10:14 AM

引用:

作者zandar

https://m.media-amazon.com/images/S/aplus-media/vc/4c7a481a-2103-45a6-b60a-78d41ed16578._SL220__.jpg

弄台專用的烤地瓜機 ?
https://www.amazon.co.jp/%E3%83%89%...71667109&sr=8-1

我都是先蒸再烤

言身寸言身寸

2019-10-22 10:14 AM

引用:

作者聖粉BANG!!

感謝分享！但我很想做出皮肉分離帶蜜汁這種，煮過好像比較困難？

這種要靠悶烤

一般蒸會太濕
烤會太乾

所以要悶烤比較有機會
路邊的烤地瓜就是這樣做出來的

聖粉BANG!!

2019-10-22 10:32 AM

引用:

作者言身寸言身寸

這種要靠悶烤

一般蒸會太濕
烤會太乾

所以要悶烤比較有機會
路邊的烤地瓜就是這樣做出來的

有沒有不會太浪費電又能悶烤的烤地瓜方式？
烤箱的最低溫好像就一百多度...

Red System

2019-10-22 10:36 AM

上次看營養師是說地瓜要用蒸的比較健康烤的地瓜似乎會轉成人比較不想要的醣類

聖粉BANG!!

2019-10-22 11:39 AM

引用:

作者Red System

上次看營養師是說地瓜要用蒸的比較健康烤的地瓜似乎會轉成人比較不想要的醣類

肯定是這樣的，不過我們都不愛蒸的地瓜 :laugh:

bibo987

2019-10-22 11:44 AM

引用:

作者Red System

上次看營養師是說地瓜要用蒸的比較健康烤的地瓜似乎會轉成人比較不想要的醣類

通常不建康的食品,都特別好吃....

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是11:32 AM.

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