PCDVD數位科技討論區 - 蛋炒飯是先放白飯還是先放蛋

第3頁共5頁

PCDVD數位科技討論區 (https://www.pcdvd.com.tw/index.php) - 七嘴八舌異言堂 (https://www.pcdvd.com.tw/forumdisplay.php?f=12) - - 蛋炒飯是先放白飯還是先放蛋 (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1159303)

asdfgz

2019-03-16 10:23 PM

引用:

作者人生現在才開始

先放油吧...

+1
講到我想講的 :laugh:

bass1.

2019-03-16 10:52 PM

引用:

作者bluse

https://i.imgur.com/KmSPyIV.jpg

油放的都比他們少再試試看?可是型男救援是用海產爐炒的感覺比較粒粒分明:jolin:

如果常在炒，買一座5B快速爐和中壓調整器來用也不錯，價格
也不貴，只是鑄鐵比較會生鏽而已。
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21207249172557

被動式	2019-03-16 11:45 PM

引用:

作者bluse

有隔了:cry:

只是現在都冷飯丟後關火壓炒利用鍋餘溫熱飯這樣比較不會麻糬最後瞬開大火翻炒幾下起鍋只是飯沾醬油比較沒有鍋氣:jolin:

不然最簡單的，改用長米，但是會很乾 :laugh:

python2013

2019-03-17 12:35 AM

請問大家，哪裡可以買到鼎泰豐的味精或調味料?
我炒的偽鼎泰豐蛋炒飯就差味精或調味料了，認真求問! 謝謝~

SMiLEAhPaiN

2019-03-17 01:41 AM

[YOUTUBE]AkGnQQzcHLo[/YOUTUBE]

這位師父說，炒飯用隔夜飯就不香了 :cry:

可能明後天也來做個炒飯...
預計工序為

1.先將蝦仁、洋蔥等材料下鍋過油(炒)到八分熟後撈起
2.放入蛋液快速攪散
3.放入飯、蔥花、炒好的配料拌炒
4.調味

025a	2019-03-17 11:12 AM

一般家用瓦斯爐火力沒那麼強大，要粒粒分明需要用隔夜飯~

如果用的是營業用快速爐，火力夠直接炒就行了!

dkjfso

2019-03-17 11:27 AM

我其實不太理解為什麼飯類的東西
大家都要追求粒粒分明
感覺會太乾不會嗎?

冬之炎陽	2019-03-17 12:09 PM

引用:

作者dkjfso

我其實不太理解為什麼飯類的東西
大家都要追求粒粒分明
感覺會太乾不會嗎?

如果飯沒能粒粒分明, 甚至有點黏的話
口感會不好, 甚至會覺得很難吃

bass1.

2019-03-17 05:05 PM

引用:

作者dkjfso

我其實不太理解為什麼飯類的東西
大家都要追求粒粒分明
感覺會太乾不會嗎?

不說炒飯，光是肉燥飯的白飯如果煮到結塊離上肉燥還拌不開，那就很難吃。

zandar

2019-03-17 05:08 PM

引用:

作者polar168

我平時會煮一大鍋白飯，將白飯分袋冷凍保存，要吃的時候再退冰拿來炒飯很適合。因為冷飯水份較少，炒起來比較乾鬆，可以有粒粒分明的口感；如果沒有隔夜飯，也可以先將白飯放涼，要炒的時候再抓鬆即可！

補充：

冰過的飯可用塑膠袋裝著，並搓開會更容易炒，保證粒粒分明！另外炒之前先把飯加蛋（全蛋或蛋黃皆可）炒出來顏色更美喔！ (https://www.businessweekly.com.tw/a...10787&type=Blog)

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

+1 ，我也是用這方式，先把蛋跟白飯打在一起弄均勻，這樣成功率高又不用擔心糊掉

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是08:22 PM.

第3頁共5頁

每頁顯示此主題的 10 個文章

vBulletin Version 3.0.1
powered_by_vbulletin 2025。