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- - 酒真的越陳越香嗎?
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引用:
年輕時上夜校， 上課時跟老師要了點黑金高來喝， 味道也是好喝無法形容啊 |
首先，可以放置陳年的酒有分種類，再者存放環境有限制。
========== 一般來說，蒸餾酒類有幾款要過木桶，所以會有年分差異問題... 但市面上大部分都是勾兌出來的，所以裝瓶後基本上就沒有差異。 裝瓶後的陳年被稱作"瓶中陳年"，是強化酒精葡萄酒才有的現象，一般蒸餾酒並無。 因此，某些蒸餾酒廠就有推出 "原酒" 與 "小桶裝" 的產品。 而一般產品放置一段時間多少會產生口感的變化，但僅限於 "個人觀感"... 也就是說並不會有太大的變化，這些微的差距很可能只是心理作用。 ========== 葡萄酒的存放與一般稱之為"陳年"的現象並不一樣，在葡萄酒中稱之為適飲時間。 葡萄酒可存放的時間因酒而異... 有的需要放置個好幾年才開始好喝，有的可能反而愈放愈糟... 因為葡萄酒裝瓶後，酒體仍然在持續的變化，而紅酒要開瓶醒酒就是加速這個反應... 當然有些人將裝瓶後的葡萄酒放在酒窖中存放也稱為"瓶中陳年"... ========== A1：若想當成是投資，我個人建議免了... A2：若是自己有在喝，喜歡的當然要先囤起來，不然漲翻天就很難買了... A3：蒸餾酒與釀造酒其實差不多，放太久都是會劣化變質的，只是時間刻度不一樣。 |
引用:
年輕時上夜校， 上課時跟老師要了點黑金高來喝， 味道也是好喝無法形容啊 |
引用:
酒, 是有一些酒香, 但除非是加味酒(甜酒), 我沒喝過好喝的, 酒好壞, 我喝起差別在是否好入口, 陳年的, 好入口 我愛喝酒, 主要是酒後的那種爽感 還有,酒要適量, 勸酒, 灌酒的, 都很GY 喝酒就是自己倒, 自己喝 |
引用:
沒錯，但不一定是越來越差 顛峰期過了之後，味道會變淡 還是會保有原酒的特性 一般都稱美人遲暮或是徐娘半老 依舊還是有她的丰采 |
引用:
大體來說酒都是這樣的 酒的氣味來源主要是醇/醛/萜/酯類, 後三者的氣味閥值很低, 人很容易聞到氣味 因為剛發酵的時候, 會產生一些分子量比較小的易揮發化合物 所占的比例也比較少, 所以氣味會比較淡而且不持久 一段時間之後, 所占的比例多, 細菌也合成出分子量較重的化合物 這時候會比較適合飲用, 但這也和溫度比較有關 因為溫度較高, 可能會產生過多低分子量酯類, 就會變成不好聞的溶劑味 (所以發酵會講究溫度, 甚至會講究到什麼溫度發酵多久) 當時間更久, 產生高分子量的成分, 氣味會變得比較沉, 沒那麼刺激 當放非常久, 合成了一些丙醇丁醇戊醇, 這些氣味和嚐起來都很不好 你就會覺得很難喝 (大體上是這樣, 這一切還跟菌種有關) |
沒聽過陳年啤酒 陳年清酒...
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梅酒也是越放越陳?
:think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think::think: |
引用:
再怎樣也要滿18......台啤18天生啤酒 :laugh: 我不喝酒... :ase 開酒不喝車, 喝車不開酒 :mad: 引用:
梅酒要早點喝, 才會秋.....秋呀~ :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: |
引用:
不是細菌作用，是酒瓶裡的水跟乙醇揮發後自然形成的 以前聽雜碎大用化學式解釋過，我是完全看不懂 不過喝過他家的酒證明，蒸餾酒就算在瓶中也是會有變化的 |
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