我吃過有獨立包裝的月餅 過期一年的 沒事 風味一樣

終於有比較懂的人出來說話...

如果您是說麵粉發酵前不能加防腐劑那還有道理，我講的是做成成品的麵包，再考慮一下有的麵包還有內餡之類的。(小弟沒有要批評您的意思，只是覺得有點不合理)

google查一下就有蘋果麵包被抓到防腐劑過量的新聞，應該不會是假的吧？
蘋果麵包

丙酸鈣是一種被核准用於麵包的防腐劑，但不能用於包子、饅頭，相關新聞：
中市饅頭驗出防腐劑丙酸　下架裁罰
既然有核准用於麵包的防腐劑，您卻認為「麵包是無法加防腐劑」，這好像不太合常理？！

光防腐劑那段就不正確了

微生物可分五類 濾過性病毒 細菌 放射菌 真菌 藻類
黴菌是真菌一種 至少有數萬種類型 形態各異

黴菌之所以被特別注意 除了種類繁多 適應力強
傳播的媒介有空氣 不像有些微生物跑不遠

連塑膠 金屬 肥皂等都可以長菌 而且還能深入
各種活體組織 食物 簡單說 只有好不好長 沒有長不出來

變質跟發霉是兩個議題 但是對食物來說沒差別
酵母菌 應該說任何菌 重點是活性係數
不是所有的益菌劑跟防腐劑都會大幅度影響酵母菌
也不是一定要這兩種類型才能防腐 品質改良也有一定作用

容不容易發霉 不是看麵包含水量 而是看環境跟添加物
一個很水的麵包拿去冷藏冷凍 會發霉嗎 :think:

自己有動手做過的經驗 就知道外面食物添加了多少東西
事實上 這是必要之惡 沒有這些添加物 除了損失經濟價值
更重要的是 這樣的食物 賣不了多遠 無法運送
沒有現代科技 所有城市的郊區都要有農田 否則根本食物缺乏

記得大學時參加社團,經常去偏鄉地區的小學露營辦活動
那時最方便果腹的食物就是吐司
但,只要超過三天,吐司就會發霉不能吃了

前陣子辭掉白天的工作後,手頭比較緊
於是上上星期在統二買了袋吐司,想說肚子餓時可以拿來充飢
後來吃膩了,就擱在桌上沒去理它
結果剛剛一看,不僅沒有發霉,還有點淡淡的香味........ :stupefy:

我確定統一吐司(瑞穗鮮奶這種)會發霉，而且不需一星期
開封過，封在原包裝，擺在桌上，會長出綠黴

古埃及人：如果我們早點掌握這種技術，就不必花那麼多工夫製作木乃伊了…。

除了前面說的之外,有些食品會用真空包裝或是充填氮氣,低溫運送,也可以延長保存期限.包裝內放置乾燥劑也有幫助.

麵包放超過24小時，我就不想吃，口感差很多，超過48小時以上，我一定報廢處理，ˋ直接扔了

難怪我的中醫師早叫我別碰麵粉類了...
難怪國外 gluten free 也流行很久了...
難怪我的腸子會因為麵粉爆痛 :cry: