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hlh 2016-08-30 11:34 AM
引用:
作者bureia
我目前用的廉價麵粉也不是發不起來,但是就比較小,之前大概可以發到麵包機內鍋的邊緣,
現在只能發到內鍋的6~7成左右,差異大到連旁人一眼都看得出來
幸好快用光了,換麵粉再觀察看看

麵包機的蛋糕功能也試過,3次都失敗,前2次也是像發糕一樣,一整塊,
吃起來很油又很甜,超膩 :jolin:

第3次看發不起來的樣子,索性酵母給他加下去,結果卻變成有洞的發糕 :laugh:
跟蛋糕還是差很遠,原料也都照機器的食譜下,不知道問題是在哪 :ase


我之前做巧克力土司也是做到變成巧克力發糕 :stupefy:
後來把水量減少，然後水是先去冰到快結冰才加下去，
是有成功做出土司..

iamyy2000 2016-08-30 11:57 AM
看到這一篇才想到，我們家從日本買回來的麵包機過了半年多到現在都還沒拆箱啟用 :cry:

misman+++ 2016-08-30 12:05 PM
我老婆自已有在玩麵包土司........她的經驗(不是我，我只會吃成品)
要便宜的麵粉話，水手就可以了......日本的麵粉含水量高，也比較細，但他X的就是貴啊...

水手也是可以打出膜啊 .........打麵團時在麵團鍋下放一盆冰水.....就滿好打的了......

lzarconlony1 2016-08-30 12:15 PM
麵粉很黑的 最近才看到一堆添加物問題
而且是不見得能吃的那種

但是實際如何 要找麵粉場的專業資深人士

發不發跟麵粉不是絕對關係
麵粉白色無味或者有味道都可能蠻毒..反而偏黃的比較沒添加物

至於外面的麵條 北部幾乎都有添加東西 就別吃了吧
南部的也很多號稱沒添加 一買回來也是有問題
尤其意麵跟油麵(黃麵) 這兩個幾乎非加不可
應該說一定要加 做不起來 太Q跟蝴 基本上都有狀況

sunkid 2016-08-30 12:32 PM
之前用麵包機作速成土司也是發不起來，問了在粉廠的朋友也是這樣建議,發不起來就酵母加多點就好(6g->10G) 結果大到快貼近蓋子.

引用:
作者bureia
我目前用的廉價麵粉也不是發不起來,但是就比較小,之前大概可以發到麵包機內鍋的邊緣,
現在只能發到內鍋的6~7成左右,差異大到連旁人一眼都看得出來
幸好快用光了,換麵粉再觀察看看

麵包機的蛋糕功能也試過,3次都失敗,前2次也是像發糕一樣,一整塊,
吃起來很油又很甜,超膩 :jolin:

第3次看發不起來的樣子,索性酵母給他加下去,結果卻變成有洞的發糕 :laugh:
跟蛋糕還是差很遠,原料也都照機器的食譜下,不知道問題是在哪 :ase

ttony 2016-08-30 12:37 PM
引用:
作者syntech1130
我家山東來的嫂子,
每次做包子都發不起來,
他說他以前在山東時做都發得起來.
台灣的麵粉卻發不起來.



---
現在可以自己做餃子,
因為餃子皮不用發. :luagh:



嫂子..餃子... :shy: :shy: :shy:

S TOMMY 2016-08-30 12:51 PM
引用:
作者lzarconlony1
麵粉很黑的 最近才看到一堆添加物問題
而且是不見得能吃的那種

但是實際如何 要找麵粉場的專業資深人士

發不發跟麵粉不是絕對關係
麵粉白色無味或者有味道都可能蠻毒..反而偏黃的比較沒添加物

至於外面的麵條 北部幾乎都有添加東西 就別吃了吧
南部的也很多號稱沒添加 一買回來也是有問題
尤其意麵跟油麵(黃麵) 這兩個幾乎非加不可
應該說一定要加 做不起來 太Q跟蝴 基本上都有狀況

你說錯了吧 :unbelief:
北部都有添加？加什麼要說清楚 :think:
白麵條這種是不用添加其他東西的，只有油麵跟意麵有的店家會加點鹼(鹼有分工業跟食用）。也有的店家都不添加的。全臺灣北部是食品衛生抓最嚴跟最勤的，ㄧ台斤的麵賣30∼35元被抓到是罰好幾萬的。

hugobossxzy 2016-08-30 12:57 PM
引用:
作者iamyy2000
看到這一篇才想到，我們家從日本買回來的麵包機過了半年多到現在都還沒拆箱啟用 :cry:

我兩年多前從日本扛了一台國際牌的
放在公司給員工使用 好像日幣三萬多
一年下來用不到三次 後來我們總機就拿去網拍賣半價
麵包機再怎麼厲害 還是輸給坊間的麵包名店啊:nonono::nonono:

lzarconlony1 2016-08-30 01:27 PM
引用:
作者S TOMMY
你說錯了吧 :unbelief:
北部都有添加？加什麼要說清楚 :think:
白麵條這種是不用添加其他東西的，只有油麵跟意麵有的店家會加點鹼(鹼有分工業跟食用）。也有的店家都不添加的。全臺灣北部是食品衛生抓最嚴跟最勤的，ㄧ台斤的麵賣30∼35元被抓到是罰好幾萬的。


加鹼 防腐劑 還有一堆匪夷所思的東西
比如麵要加樹薯粉 很奇怪

抓很嚴 哈哈 那難不成大家活在不同台灣嗎
有機會去看看人家麵粉的怎麼搞吧

白麵條什麼都不加 就要投資乾燥生產線 那個價格該是多少?
不然就是天天現作 那就賣不遠 也做不大 那個所謂嚴格 只是相對
個人覺得鬆鬆的 醫跟藥還有食 這三個都要進入人體 結果標準差很多

misman+++ 2016-08-30 01:33 PM
引用:
作者hugobossxzy
我兩年多前從日本扛了一台國際牌的
放在公司給員工使用 好像日幣三萬多
一年下來用不到三次 後來我們總機就拿去網拍賣半價
麵包機再怎麼厲害 還是輸給坊間的麵包名店啊:nonono::nonono:


這東西只是方便懶人使用......做出來的成品，尚可......

跟照規距來 做的麵包還是有點落差......

不過，不挑的話，方便省事就好。


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