咖啡的酸苦甜也來至於烘培度, 如M+的烘培就比較呈現酸, 我的咖啡幾乎都是M+, 可以看你的喜好請店家烘培

先謝謝板友熱情回應,之前為了更了解咖啡文化,
推薦一本還不錯的書,叫做精品咖啡學,推守文化出版,
有分上下兩集,剛出版時,有贈送精品豆試喝包30g,煮起來剛好三人份,
印象很深刻的是,贈送是巴拿馬Geisha藝妓咖啡豆,
豆體飽滿外型佳,烘焙程度中焙,淺咖啡色,
煮的時候,味道非常的香,喝起來不酸不苦,香氛豐富很有層次,
個人蠻喜好這味的,但是單價太高了,一磅2K起跳,
價位比阿里山冬茶貴,小弟只是一般上班族,太高貴享受不起!

之前有瘋一陣子買生豆自己烘焙,
手烘豆非常有趣,推薦板友可以試看看,
最簡單器材是用小鍋子+瓦斯爐或是不鏽鋼濾油網+炭火
缺點是手要一直翻豆,還有用瓦斯爐排油煙機要開,不然到爆豆階段時候,
鄰居聞到濃濃的燒焦味會好心的幫你打119,
這種簡易式烘豆還有一個缺點,就是烘焙程度不一難掌控!

再來介紹另一種,自烘咖啡豆網民都會提到的爆米花機,
用爆米花機也蠻經濟,省力又快速,最好拉一條延長線到外頭庭院烘焙,
因為在烘焙過程,會引起豆皮脫落飄散,在室內還得花時間處理,
缺點是溫度高,時間要自行觀察掌控,
剛開始用在摸索階段,丟掉很多烘到出油的黑金剛(炭豆),
另一個缺點是爆米花機烘豆的數量不能太多,
豆子最好放機器的烘焙缸的一半容量最佳,
這樣熱度較均勻,另外在烘的時候需上下搖豆避免下豆焦黑,
豆子也不會搖出來!

以上講述都是體驗咖啡豆階段,還談不上品賞咖啡,
如同大大有講過,好的豆子在進口的時候單價在一磅10us屬很不錯的等級,
但是經過層層經銷,到消費者手上,價位一磅翻漲到5~10倍,
跟在大陸同胞要買台灣茶葉很類似一樣要被宰,
我朋友在做導遊,聽他講述,中部開茶莊專接大陸客,
用一斤消費者買的500等級的茶(喝起來會澀會苦不會回甘)充當高山手採茶在賣
試喝時用好茶,買的又是另一種茶,一斤三五千,個個買的不亦樂乎!
國內咖啡豆市場多數9成5以上還是仰賴進口,
大多數都是進口最低等級的豆,來加工成三合一咖啡,
添加了一堆香精奶精糖粉,消費者覺得這種很濃加料的咖啡喝起來才是在"喝咖啡",
推薦版友在喝咖啡盡量選擇原豆煮的,才不會造成身體負擔,
另外台灣也有自產豆,我知道的是彰化八卦山還有古坑還有就是惠蓀林場,高海拔阿里山也有
因為產量少,單價偏高!
大家一起來尋豆吧,分享一下經濟又實惠的好豆!

同意，嗯從geisha，除了貴之外，還有兩個問題。

1.產地少，每樹收獲量也相對少，產季也短
2.不知到台灣能拿到多少量。




另...上面mimini兄提
入門用爆米花機烘出黑炭，最大的問題在.....沒有準備溫度計
豆子各階段溫度不同，準備溫度計有助瞭解掌控豆子階段。
等習慣後，兩階段爆豆時間點也有助推斷豆子狀態。
（不過，豆子不同，重量不同，爆豆階段也不大一樣，每種豆會小有差距）

溫度計可以使用烤肉用，能量測250C或450F即可
更精確點，有些三用電錶可以加溫測頭的也可以

對，geisha比較貴，但這是學費，如果要真的品嚐好咖啡，先了解為什會稱它為好咖啡

若都是從便宜的入手，那真的很可惜

舉個例，大家不會認為牛排的味道就是夜市或平價連鎖店所推出的產品吧？

知道所謂的好味道，之後去選比較有cp值的產品時才分的出好壞，也才找的到自己喜歡的口味

很中肯~個人推薦生態綠咖啡

先求是新鮮咖啡豆就好了，不需要找特定品種或地區的高級咖啡豆

便宜豆只要是新鮮的，仍然是好咖啡 ...

新鮮的當地水果和飛機冷藏進口高級水果，並沒有誰好誰壞，但如果後者新鮮度不好，也有可能比當地的水果還難吃

Geisha 是好咖啡，可以說頂級好了。
但只要A級品，豆子新鮮，都是好咖啡，甚至AA級也貴不了多少。
OK，直接講價格好了，Geisha生豆大約是一般A或AA三到五倍價，也不是想買就有，季節要對。

用個比較貼近的比喻，吃牛排很多，吃餐頂級牛排也不少，但其實不能說Kobe beef才叫牛排一樣。 它的昂貴很大部分在於它的特殊與量少，而不是其它好牛排都不夠好，只能算夜市等級。

+1

其實我覺得買咖啡豆就跟平常的生鮮蔬菜水果一樣，你上菜市場會怎麼買？買咖啡豆原理也差不了多少，而且真的不要把煮咖啡弄得跟做化學實驗一樣（尤其是男性） ...

認真是一定要的，但不要太死板，放輕鬆，你是在料理，不是在做科學實驗