等到需要磨的時候就準備丟了.... :cry: :cry:
要磨...可能要送回原廠.. :D :D

陶瓷刀需要送回原廠，所以直接買新的還比較快. :laugh:

我用雙人牌中檔等級的刀具, 非常銳利
切大西瓜, 將刀鋒壓在西瓜皮那, 用力一壓就下去了
這種中檔的平均一隻約30~50歐元, 看尺寸
高檔款一隻100~200歐元款, 更上去夢幻款就是250~450
通常是中檔以下才有特價, 高檔以上很少有特價, 但對一般人來說中檔就已經是威武不可檔
參考
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1335020049.A.065.html

據說三叉牌更好, 定價與雙人牌差異不大, 但較少有特價, 參考
http://superrona.pixnet.net/blog/post/41041192
根據常去德國的導遊說, 這些中檔以上的刀具, 是從二次世界大戰 德國坦克熔製而成, 怎麼想都比金門砲彈更威
台灣大潤發這幾年有進雙人牌, 台幣標價在一千出頭, 但那些都是MIC低檔款

切肉用的刀需要利才能工作快一點.....
不過現在沒再做了...想想算了..




我買過忘了啥牌得就是稍微需要角度有時手殘一不小心會把砂紙弄破間嚇到自己... :jolin:
而且老覺得磨一次用過幾次就不利又要磨......

這道必備的....吃飯配電視 :laugh:

再好的鋼材做的菜刀

常使用的話還是要常磨的

特別是很利的刀

刃口的耐用度與鋒利度成反比

刃口磨的薄，刃角愈小，利度就會愈高，但相對耐用度就會愈低

一段時間之後就必須再重新磨過一次

所以除了好的廚刀，好的磨刀器也是不可少的

我的話是比較懶啦，都丟給師傅去磨

反正以我家的使用程度，1年大概磨2次而已

follow一下~長點知識~

原來這個叫牛刀~我都以為是叫三角刀~因為以前師傅都這樣叫~

砂紙？ :shock:
買硬一點的刀是可以撐比較久啦
切肉的刀不利的話，會比較像撕肉而不是切肉 :p

德國大眾款刀具走的是平均路線
鋼材不追求極硬、刃口不追求極利，但好處是家庭用不需要太利，不利了再磨容易
日本刀具走的是極端路線
鋼材追求極硬、刃口追求極利，讓你體會到切東西的快感，但壞處也明顯，刃口易斷，使用上要小心，要再磨利不容易
選雙人牌不如選台灣的六協，鋼材一樣，但價格便宜許多

具我所知，有些磨刀機的砂輪是橡膠輪外面黏一層砂紙，
好處是橡膠輪是軟的，所以就算角度橋錯，也不會毀了
一支刀，但是有時會爆輪 :laugh: