非常感謝大大的回覆~~有個小問題想請教,在網上也看了很多相關食譜,有的有加蒜酥.五香.白胡椒粉這些,加了口味差異會很大嗎?我很喜歡紅蔥頭的香味,一次加很多下去這樣有差嗎?

在外面吃到的滷肉飯,好像都吃不太出來這些香料的味道,可是...就是很好吃 :cry: 自己煮的怎麼就這些香料味就會很突顯 (例如五香或是八角):(

你紅蔥頭一次加很多會變難吃
爆蔥頭油溫也不能太熱
不然味道就會變苦的
加了香料味道突兀
也可能是加太多
適量的醬油跟冰糖可以帶出紅蔥頭香味 :D

原來如此~謝謝大大的提醒,感激不盡
:hungry:

加了有點肥的豬肉
滷到軟爛真是淋飯極品 :D

就是ㄚ~出發來去買食材 :yeah: :yeah: :hungry:

記得盡量在半夜的時候分享美食 :laugh:

差不多完成了,吃起來是還可以,但就是那個豬騷味還是明顯@@可能是這邊豬肉品質的問題或是大陸油蔥不夠香的問題吧...

今天是切小丁的煮法,明天來試試看絞肉的煮法看看 :rolleyes:

自家在賣肉燥飯的人路過.....
要炒肉燥~~請愛用母豬肉....不要用公豬肉
若要炒完後要炒油蔥的話~~不要買酥好的~~買還沒酥的...
肉燥跟油蔥一起炒時~~火不要開太大.否則會油蔥會焦掉

非常謝謝大大的建議~也不知道買的是公豬還是母豬 :ase 另外油蔥我有小火炒到金黃色

剛吃完了一碗,其實也還算可以吃啦,就是那個令人在意的豬騷味,當然更沒有所謂的油蔥香 ,另外我按食譜加了兩匙料理米酒,不知道有沒有關係;今天的成果跟外面吃過的滷肉飯相比...差了十萬八千里就是了 :p

看起來賣相還不錯啦 :D