我叔叔與舅舅分別在安平與東石經營海產台菜餐廳，
這類餐廳比鼎王這些連鎖火鍋經營更辛苦，
首先海鮮若捕撈不到變成奇貨可居，食材成本就大漲，
瓦斯水電這幾年一直上漲，人事更麻煩。
服務人員不講，這些餐廳的菜餚要好吃必須靠師傅手藝，
這些師傅的薪水絕對不是用時薪去算的，
三廚月薪三五萬搞定，二廚普遍超過五萬，大廚就由叔叔、舅舅充當。
所以有的人吃了一頓海產普遍喊貴，其實店家沒賺多少。
店家最不喜歡有人喝點魚湯一點海鮮，炒米粉、炒飯叫一堆。

我講這個是希望對餐飲成本不是很瞭解的朋友可以想想看，
不同類別的餐飲實際上獲利結構差很多。
而鼎王只需在中央廚房做好湯底與食材處理，端上桌由客人自己烹調，
所以人事上相對簡單，他只要在食材壓低進貨價格拉高售價，獲利遠比傳統海產、台菜餐廳多很多。

一句老話：第一賣冰，第二當醫生。
賣冰的瓦斯費用很少，而且食材幾乎都是水果或調料，只要當季水果不大漲，獲利自然比較多。
賣冰的油煙幾乎沒有，油污污水處理費用也少，這才會有賣冰的賺最多的說法。

17%的成本簡直賺太多了，正常應該在25-33%之間，高於33%除非你店面是自己的，低於25%絕對是黑心了..... :jolin:

有價的吧，台灣餐廳會收服務費的，那服務費到哪去？

呆丸老闆 認為 服務是應該的
給你低薪 是應該還是活該 :unbelief:
本來很單純的 勞雇關係
搞個勞動部 替 雇主解套 :laugh: :laugh:

越是已開發國家，人工越貴
之前去德國瑞士玩
導遊說在旅館搬行李的可能都月入台幣八、九萬

老闆們肯定是想: 只配領基本時薪 你活該 誰叫你不是老闆

這種要命的觀點 會亡國也一點都不意外啦 :think: :think: :think:

在呆灣
老闆認為這是純勞力的低階人力，可替代性高，你不做後面一堆人搶著要做咧
後面沒人搶著做???跟政府哭一下一堆外勞等著近來咧


回歸正題
自己算是資訊服務業，所以我很認同服務有價
雖然說自己賺的也不多，但是碰到該給的技術錢、服務費我從不哭夭
尤其技術是需要經驗來累積的
做吃的靠的也是技術，同樣的食材不同人煮出來就是不同的味道
我不會光從食材成本就去評斷人家是否賺太多

德國、瑞士的人命貴
台灣島人命賤
所以價碼不同 :o
不過月入台幣八、九萬在那也沒有多好過啦 :flash:

低薪主因

求職人數多於職缺數目

只要自殺環保救地球做得好一點

薪水就會上升

舉個例子~~上個月汽車電池掛點
請老闆來幫我處理~~花了2600
這個網拍賣2100還幫你換好
多500~~我得到的是方便~~檢測~~接頭補強~~保固....
值不值得~~很OK啊~~覺得還低於行情啊

但是~~有的人就會開始上網PO說:這家很黑心~~多收500....

不過我之前有一次修車遇到給我用非原廠 非正確車款零件 還比去原廠貴50%的
我就真的火大了.....
因為他一開始給我報價 我覺得跟原廠比起來OK~~非原廠零件大約7~8折價
後來算錢的時候說是換一對~~所以要乘以2.....他奶奶的~~光零件就比原廠還貴....像話嗎??
原廠也是整對報價的沒有換一支的.....