有些東西就是大宗物資不用打**** :)
沒看過的品牌不代表沒品質
再怎沒品質也比掛統一好:laugh:

當初大成沙拉油一桶450時代，這種油一桶來推銷說賣300量大一桶250.........我老闆不敢用........

http://www.jgssg.com/

這家不知有沒有比較有可能常換?

不只有台灣這樣，

美國賣的洋芋片或是什麼Chips都是油炸的，

更恐怖的是透世人沒有在換油，

只有一直過濾舊油和混加新油使用而已！ :D :D

我以前常光顧的攤子，基本上就是天天換油，生意也很好！
幾小時換一次，這個我就不太能夠理解。濾一次油還說得通。

不能自己來或請認識的人做，又想要吃安全的，
到五星飯店的餐廳裡指定單點。這種地方很難亂來，
不然砸招牌。但羊毛出在羊身上，要多少錢就不清楚了。

除了換油與食物含油量的問題外，用來榨沙拉油的大豆，
調味用的醫油……等等等，還有基改問題。

外面的食物沒一樣能吃，看起來好像是很極端的說法，
但認真想來，可適用八成以上，這說法接近真實……

真的是標準的：大家都錯等於大家都沒錯，最好的詮釋了。

上次看旅遊生活頻道
介紹到美國一家不知是漢堡還炸雞店
一鍋油用了幾十年了,看起來是咖啡色的
還拿來當做店家的特色
如果被台灣的衛生機關查到
一定會跟老闆說...

你給我倒掉....NOW!!! :mad:

有沒有常常換油的鹽酥雞、香雞排
 

有賣滷味類的 店家也一樣

其實 都嗎 加新醬油進去一直滷
從不整鍋 滷汁換掉的

看過後台 真的不敢點那家滷肉了........

要不要幾個小時換油!?
坦白說...不一定,要看鍋子的種類

現在大部份的店家都用下面兩種鍋子
1定溫油炸鍋 2鑄鐵鍋,兩種各有優缺點

定溫油炸鍋是使用溫度對流原理設計的,所以定溫使用時酸價變化的速度緩慢
使用方便但有食物無法炸得酥脆的缺點....
附上一張漫畫的解說圖,這東西還真方便啊 :laugh:


另一種就是下面圖中的鑄鐵鍋...

它的最大好處是加熱快,東西比定溫鍋炸出來的更香更酥,相對炸油劣化速度快得讓你難以想像
如果這種鐵鍋的攤位若有賣雞腳的話就奉勸換一家吧,通常雞腳一炸完整鍋油就毀了 :stupefy:

輔大那邊有一家用三個鍋子炸鹹酥雞的,老闆還挺有良心的 會看食材選鍋子炸,周末晚上不到十點就賣完了....

油鍋跟老滷不一樣啦 :mad:

老滷的醬香味可是歲月調出來的

無可取代膩...

幽默一下~

這樣鹹酥雞可以大剌剌的說,油不能換!是因為這是我們的老滷獨家口味 :like: