嗯....桌面是白鐵的﹝基於衛生﹞
全白鐵桌的話更好﹝基於耐用﹞ 會有用全身力量去壓麵團的時候

小林有一台7公升、25公升的機種，應該是直流馬達，有五段變速，然後又三段的變速箱變速，等於有15段變速，這樣的機種好嗎？打蛋白、麵團會有什麼優缺點？

做饅頭我不知道。

但是做麵包時，麵糰是要用拉的。

不幸的是，很多人還是在壓麵團。照古典的揉麵方式，多是在做白工。

用拉的是迷思吧,
其實打個蛋或加一點配方,就可以很Q了,
我剛好有見過兩位朋友在做麵包的,我覺得那不算拉,
再怎麼拉,麵條拉最緊了,也拉最多次了,
又有Q到什麼程度嗎?
其實沒有,
重點還是在於配方
除非你市說頂極的店,它們的麵粉可能就比較好一點

大陸的機器便宜
但是問題卡在兩個
1. 重，運費就不可能便宜
2.維修問題，大陸牌子不熟，開店的角度來看維修異常重要

哈..第一個問題有解, 第二個問題,我買出口歐洲的產品, 目前問了幾家, 品牌, 機型應該確定了(算挺大型的中外合資工廠).., 材質, 設計應該是山寨義大利機種, 而非台灣

運回台灣應該23000打死, 20公升的, A, 別敲偶, 不想撞"機":D

前二週在露天看到有人賣小林12公升攪拌機, 我給他殺到12000(二個桶), 他答應了, 不過我反悔, 剛才去看, 己經賣掉了 :laugh: 這款機子只能打1.5KG的面團, 真的太少了


這個弄完, 就會去訂烤箱, 完全客製, 對方說OK :laugh:


我補充一句, 麵團的確要打出筋性, 不是單靠配方隨便混混, 之所以有時要加冰塊, 就是在達到筋性前, 降低面團温度, 不要愈打愈酸就慘了

不想揉麵當然是怕手變形, 也沒有那個美國時間慢慢揉, 之前PO那個台南好吃牛肉麵, 那個面團就可以用攪拌機初步混合, 會省力省時不少

刀削麵那個刀片, 淘寶有很多人在賣; 也有刀削麵機, 不過那款長長的電動刀削麵機不好用(聽某個用過台灣人說過), 沒吃這麼多, 看看就好 :D


做饅頭最好先用攪拌機混混再用壓麵機壓, 這樣蒸出來的饅頭表皮很光滑, 我不是專業的, 但做過一次, 我媽說好吃.. :laugh: 免錢的當然好吃 :stupefy: