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- - 黑鮪魚季再過一個多月就開始了
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引用:
我都是直接請本多料理主廚本多桑捏 不過壽司米這部份很多人都不重視 狠多台式師傅的嘗起來就像魚疊飯 |
引用:
愛吃就不要怕死！ :D |
我對生的肉類真的沒辦法.....
每張圖我都覺得有點反胃啊..... |
引用:
技術問題 目前養殖的存活率太低 日本有比較高 所以市面上還是以野生的為主 沒意外的話~野生的還是會越來越少 |
引用:
菲律賓那裡台船已經不能補了 每年都有百尾以上的中價位批發價(品質差)黑鮪魚 |
del ..............
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引用:
也是別人補走啊 不過好像地中海好像滿適合養的 沒記錯的話~日本現在買地中海的養殖黑鮪魚也買滿多的 ---------- 我是覺得可以的話~近十年內~應該要多推廣吃養殖的 讓野生的復育一下... |
引用:
日本有在當地合資 日本拍賣價格可看這裡 http://www.shijou-nippo.metro.tokyo...ui_Nengetu.html |
台灣很多日料都是賣日本養殖魚同樣台灣黑鮪價錢
日本在地中海有在當地合資 日本拍賣價格可看這裡 http://www.shijou-nippo.metro.tokyo...ui_Nengetu.html 養殖情形 http://www.yousyokugyojyou.net/index4.htm 通常這種魚類很會變色或是鮮度喪失.拍賣前沒有每天換魚肚子裡的冰砂很容易拍賣價格變差 拍賣後日料賣不完沒減少跟空氣接觸可能會變色 http://blog.yam.com/aegonfelix/article/29023040 如以下這個例子 如    |
引用:
其實這只是心理因素，先從熟食的蝦握壽司到鮭魚卵、海膽壽司等等。 有的人光是用看的就不喜歡(像是我太太 :D )，可是嘗過後完全跟心裡的感覺不一樣。 畢竟入了口不舒服，吐掉就好，不會害死你！ 只要吃進肚，試著感覺入口的味道，您會發現有些生食還是挺不錯的 ;) |
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