哇，越來越挑嘴喔！

我都是做萬年一色的土司，從配料去變化，沾醬，炒蛋，各式肉品等。所以就安全通過。也才有辦法全家人吃超過一年了，還是樂此不疲。

把土司當「飯」的概念，飯不用有太多變化，重點在菜。 :ase

麵粉有保存期限,除非你家用量真的很大,不然建議買同樣是聯華的水手系列10公斤就好了,1包高筋udn跟momo特價時320-360,換算起來不會比駱駝系列貴,但等級比較高,可含水量較多,做出來會比較鬆軟.

酵母品質比較好的是"白玫瑰"這種的新鮮酵母,可以冷凍,但不好買又貴.比較容易買到又便宜的是"醱寶",只能冷藏,不能冷凍.粉狀速發酵母隨便買就好,差異沒廣_告中那麼大.
酵母本質上是細菌,作用是產生二氧化碳,無色無味是最好的,如果這隻細菌會產生像廣_告宣傳中的什麼天然酵母香味,那它不是變質就是有被加入香料.
推薦新鮮酵母是因為它的保存環境就是低溫,用量少比較省錢,幾乎不會發酵失敗.粉狀速發酵母在賣場是室溫保存,有可能死掉失效.

麵包機隨便買,有做麵團的功能即可,正常人不可能連吃一個月自家麵包機做出來的土司.所以大家才會看到一堆麵包機買來2個月後失去新鮮感就束之高閣的文.
我買的國際牌麵包機一個月做不到一條土司,但兩天就會打一次麵團.有加酵母的麵團整形再加入可可粉,或葡萄乾,或芝麻粒後,拿去電鍋蒸就是饅頭,拿去烤箱烤就是麵包.我家很久沒買過外面的饅頭跟麵包當早餐了.
沒加酵母的加青蔥就做成蔥油餅皮,加蔬菜或胡蘿蔔泥就做成蔬果刀削麵條.做麵條沒想像中那麼困難,皮桿薄一點,再用陶瓷刀切一下,就變不美觀的刀削麵了.又不是拿出去賣,自己在家煮來吃長相沒那麼重要.

剛查了一下購物紀錄,我2013/12/12花了nt3984買的國際牌麵包機 SD-BM103T,扣除材料成本後,用到現在早就回本了.重點是我避開了麵包的人工香精風暴,蔬菜麵的銅色素風暴,更不用說外面賣的加了一堆膨鬆劑,防腐劑,人造油脂.除了省錢,又得到了健康.

仔細看了你blog的配方.我會建議,既然都自己做麵包了,就慢慢訓練家人反璞歸真吧.
你的麵包香味是建立在奶油跟奶粉上,不是說不好,但有更健康的作法.
麵粉用全穀粒麵粉(台灣聯華水手系列有,價格跟高筋一樣,越南我就不知有沒有人做了)
不要用奶粉,直接加鮮奶或豆漿,或冰開水即可
奶油換成橄欖油
糖用蜂蜜或楓糖取代,或者用最便宜的特砂就好了,分量逐漸減少至酵母菌發酵所需量即可
配料就直接加入可可粉,葡萄乾,蔓越莓乾,芝麻粒,炒熟的胡蘿蔔,蒸過的地瓜,南瓜,烤乾的蘋果,鳳梨,我還試過切下來本來要丟棄的地瓜葉跟空心菜梗,用果汁機加冰開水打汁後加入(記得要算好含水量),可做成各種口味的吐司.基本上我不會特別去買這些配料,就看冰箱有什麼食材就拿少許出來,或看家人零食(oreo,水果乾,杏仁果之類的)吃剩什麼就加什麼.

這樣做出來的麵包,其實就是台灣流行的歐式健康麵包,前幾天一定覺得不好吃,吃久了就習慣了,對身體的負擔也比較小.

越南的西式麵包真的不太好吃，越式麵包夾肉算還不錯

謝謝您悉心指導。
我來學習這個作法！感恩啊。 :like:

謝謝大大的鼓勵
:cry: :cry: :cry:

等麵包機揉麵...空檔要幹嘛?
等第一次發酵...空檔要幹嘛?
等第二次發酵...空檔要幹嘛?
等烘烤...空檔要幹嘛?

四輪下來...麵包也不用吃了...去吃牛排吧... :laugh:

都沒提到材料成本啊~

看到這篇，才想到之前託去日本旅遊的弟弟扛了一台麵包機回來

已經兩年了都還沒啟用 :stupefy:

借版問一下這款要叫奶香麵包還是奶香土司?但是切片成土司好像又太軟?:jolin:

https://sendvid.com/0tsyoqsi



這種麵包是不是比較會回甘?像老吳嗑到一樣:eek: