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引用:
小弟用冰釀跟FP因為道理是差不多的。小弟口味比較重。喜歡比較"厚"的咖啡味。 FP出來會比手沖較濃郁。因為水一直會跟咖啡豆有接觸。手沖水透過過濾網就沒了。 冰釀道理跟FP差不多。差別在於酸性比較低,口感會比較順。一般來講我自己是FP還會另外調味,而冰釀就是直接喝。 |
引用:
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講到咖啡,其實即溶式也能做出口感不錯的。連crema都有。
當然前提是要好一點的即溶式(找用冷凍乾燥式的)。 作法是叫Cafe Batido。一種阿根廷式的作法。 可以youtube一下。不過基本上就是咖啡粉(廢話),加糖,然後加入極少的水(小半湯匙)然後開始打。一直打到跑出泡泡就差不多了。 接下來加入牛奶(冷熱都可以,不喜歡奶味太濃的也可以加水,或者水奶都加)。然後咖啡的crema會浮在上面就算成功了。 這是小弟以前沒錢投資咖啡器材或者是在辦公室的時候的作法。 |
引用:
原來是摩卡, 我好奇了很久, 不過後來沒人泡咖啡所以也從沒拿出來過... 我不是開咖啡館的. 雖說我曉得摩卡是加了巧克力粉的咖啡? 我通常加料的會選焦糖瑪奇朵, 有點喝太甜了 =.= 我也經常買麥當勞的冰那堤, 如果有搭配套餐比較便宜的時候; 7-11的就比較少了. |
以前試驗烘哥倫比亞高山豆,拿手烘爐和卡式爐在老家四樓亂搞。
銀皮好多,一爆與二爆中間趕快離火冷卻,隔天再試二爆香氣有何不同? 烘好的豆子放兩週,再進行混豆實驗,當然不可能去數咖啡豆幾顆, 我用電子秤量比較準確,請問數咖啡豆的音樂家是誰 ? *手烘有個好處,因為可以直接聞到香味、聽到豆子說:快好了 ! |
引用:
如果去咖啡館有黑咖啡,自帶牛角麵包,黑咖啡配牛油麵包是1996 到1997年 東京最受好評的下午點心。 |
摩卡咖啡通常有三種涵意。
第一,是該週邊地區由摩卡這個港口都市出口的咖啡豆。該地區的咖啡通常會帶有一點巧克力的香氣而聞名。我所知道較著名的產地有葉門摩卡(比較大的範圍)、瑪塔利摩卡(比較小的區域)。 比較類似的例子有巴西Santos,那也是一個港口都市。如果冠上一個小的地區或莊園名稱,它的品相會比較好,若無則品相可能比較差,可能出自週邊任一區域。 第二,有些義大利人會將摩卡壺煮出來的咖啡稱之為摩卡咖啡。當然也有(其他國家的)人跟著他們這樣叫。 第三,有些懶惰的咖啡店會直接加可可粉在咖啡裡面,然後告訴你這就是摩卡咖啡…… |
引用:
感謝說明, 基本上我可以GOOGLE摩卡壺使用方式就可以稍微了解這東西如何用了. 原來我很有可能是喝到咖啡加巧克力粉 XD 不曉得星巴克的摩卡是哪一種, 這裡有個趣事. 雖然我在台灣日常比較會點焦糖瑪奇朵, 但去香港機場我反而比較常點摩卡星冰樂喔. 可能是機場冷氣太涼? 剛想了想, 日本成田機場我也都點摩卡的比較多. PS. 這兩個機場經常轉機用, 沒事就吃點東西後喝星巴克, 很少去買免稅品~ 雖然還沒GOOGLE, 但隨意想了想, 似乎切少磨豆成粉的設備吧? 照片中還缺啥嗎? |
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是用小鋼砲烘豆嗎? |
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