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- - 想不到便利店的義大利麵已經贏一堆普通餐廳了...
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引用:
便利商店的便當畢竟是長期低溫下低鮮的 他是微波食品 和一般便當不一樣 而且其實微波食品都蠻油的 根據小弟在便利商店打工過的經驗 食品越接近保存期限越難吃 而湯麵類的東西 因為他的湯湯水水是用類似豬油雞油或膠質類的東西弄成一坨擠在麵條上 不加熱就還是一坨 所以麵不會爛爛的其實也還可以理解 但那一坨的實際成分是什麼就不敢說了 |
引用:
以前我也是這樣想... 直到塑化劑被爆開 而且居然使用了十幾年... 我開始懷疑這樣的論調是否正確... |
引用:
引用:
+1 塑化劑就是因為那個查緝員媽媽, 另外檢驗流程上沒有的程序及額外的步驟 才爆發出來的. 不然有可能還會繼續下去~ :stupefy: :stupefy: |
義麵接近乾麵...
與樓上網兄說的湯麵相比 難度比較低? |
引用:
基本上原理都差不多 就是把麵煮好 然後把醬擠上去 在擺上料 而且其實蠻油吃完盒子都還油油亮亮的 我比較在意的是麵這樣冰不容易硬掉的原理 |
引用:
塑化劑的功用是用來讓東西變Q的嗎?? |
義大利麵條用的是杜藍沙粒粉，不是一般麵粉.........
又分軟質跟硬質......製作方法也有影響 外面很多降低成本的做法，就是套麵粉，甚至用麵粉取代 軟Q度一整個不一樣 |
引用:
溫度吧? 便利店冷藏溫度比家中冰箱高很多 而且又有蓋子或封膜...不容易脫水 |
引用:
重點是"油"，義大義麵煮八分熟，煮起來馬上拌油吹涼，你也可以做得到 ;) ;) |
引用:
有蓋子不脫水比較有可能 溫度的話我是否定的 便利商店的冷藏分18度跟4度 18度一般放米飯類跟三明治 其他還是在4度 |
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