台灣可以說,

找不到照片中那種新鮮度的秋刀魚

所以像照片中的那種壽司...

在台灣不要輕易碰阿..

這些部落客的文章看看就好

你去的話八成跟他吃的不一樣

現在似乎是平民美食日本秋刀魚肥美季節<轉>
 

要新鮮跟醃製過

還可以做成秋刀魚壽司捲 骨頭內臟都要去乾淨

上次看鴨子的旅遊節目 在日本當地 有人做這道菜招待
看起來就是人間美味

可惜這種做法 國內的日本料理店 很少師父會這樣做........

也許是台灣播了許多日本美食節目以及對日本料理的喜好觀念，不少台灣人很愛在假日去料理店打打牙祭。
點個一千五到三千元套餐，或在板前跟師傅哈拉，滿足一下對日本壽司料理的喜好。
實際上相同預算，吃到的東西，在日本還要更豐富，手藝也更好一些。

當然這跟食材來源息息相關，許多江戶前、關西壽司用的食材都是在高緯度的日本特有或者品質特別好。
硬要在亞熱帶的台灣吃這些東西，勢必食材仰賴進口而且價格很高。

基本上我極少在台灣吃日本壽司料理，一方面價格貴，一方面因公務每一季都會跑一趟日本，所以對這些食物沒什麼懸念 :D
有幾次是趁週末前，跟同事在週五就請假，往琉球或福岡跑一趟，吃完幾頓大餐就飛回台灣。
仔細估算花費，扣掉機票、住宿，光是用餐，一個人花的錢連八千元都不到，卻吃得心滿意足甚至一兩個月內都不會再想念 :)

明明做的是日式料理 ,名字卻佐東佐西的不覺得一整個怪嗎 ... :confused:

還以為是模仿阿姆斯特朗旋風噴射阿姆斯特朗砲取的名字哩 ... :laugh:

秋刀魚還是遵照古法,用炭火+煙燻烤出來的味道才是最好的 :hungry: :hungry:

我覺得秋刀魚烤肉醬塗一塗丟烤箱就很好吃了..... :laugh:

+1............ :hungry: :hungry: :hungry:

今天上引水產買了一些冰鮮北海道秋刀魚. 190kg花費12X, 210g花費 14X.

日本料理北海道toro秋刀魚三吃->超過1K
:shock:

現在台北有,問題是那種新鮮度的秋刀魚超過100 NTD

魚味非常重非常適合壽司米