雖然你是免洗帳號...
請你拿塊牛排, 用中火冷鍋慢慢下去煎熟, 就知道問題在哪裡了...
沒有毛細孔所以不用封?
你挖一塊皮肉起來, 看血會不會流出來, 看送到醫院醫生會不會拿電燒來止血...

牛排先用煎的..鎖住瘦肉精....

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講什麼先煎後X的，害我都會想歪……

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

認真回你一下 擷取他第一段的文章:
"Steaks do not have pores. Pores exist only in the skin (epidermis) of an animal. Searing the outside of a steak does not close any pores or create any seal or waterproof barrier. "
大致翻譯~牛排沒毛細孔，毛細孔只存在於動物的表皮(所以藍波演的是真的啦~~)。煎烤不會在牛排表面造成任何防水密封層。

牛排煎烤封不住肉汁是真的~~

不知道 有幾個人討論的真的自己煎過, 個人剛自己學煎牛排時 沒先煎表面, 煎出來的就是不好吃, 有先大火煎過表面的 就很可口, 原理我是不知道, 但我知道這樣做出的牛排就是美味多汁...

隨便掰一下好了，肉汁滲流出來也不一定要經過孔洞，

也有可能是表面被煎熟後，接觸面就不容易滲出肉汁，

當然純粹只是一個推測，不見得是事實。

不可否認表面微微焦酥，內部半熟鮮嫩口感最佳。

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我是不知道有多少人看完那篇文章...
有人說過牛排不先煎烤比較好吃嗎?大部分人也覺得這樣的做法最好吃
那篇文章也沒否定此作法
我覺得對於一個存在已久的謬論(煎烤可以鎖住肉汁)
提出挑戰並糾正是應該的

:mad::mad::mad::mad::mad:

但是我本來可以比周董還要屌的

:mad::mad::mad::mad::mad:

http://www1.hk.apple.nextmedia.com/...art_id=16145024