PCDVD數位科技討論區 - 請問炒飯有何訣竅

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pcc0905

2011-12-18 10:16 PM

引用:

作者789w

就是你想的那種炒飯
想學一些技巧
都炒不太好
請大叔解惑 :ase :rolleyes: :shy: :)

慢、慢、慢。

789w	2011-12-18 10:17 PM

一個炒飯請各自解讀
我很正經的 :rolleyes: :unbelief:
就是炒不好，不喜濕答答的感覺，喜歡乾爽 :shy:

引用:

作者whales4

:shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy:
:shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy:
:shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy:
:shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy:
:shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: :shy: (http://www.youtube.com/watch?v=DaFh2s-fXqE)

原來要先帶上套子 :rolleyes: :shy: :)
學到了

l700922

2011-12-18 10:26 PM

就正面炒一炒，翻面炒一炒
左邊炒一炒，右邊再炒一炒
;););)

shou1312

2011-12-18 10:27 PM

就九淺一深，我是說鍋鏟的用法 :laugh: :laugh: :laugh:

whales4

2011-12-18 10:32 PM

引用:

作者789w

一個炒飯請各自解讀
我很正經的 :rolleyes: :unbelief:
就是炒不好，不喜濕答答的感覺，喜歡乾爽 :shy:

原來要先帶上套子 :rolleyes: :shy: :)
學到了

11梯真的很有天份..... :jolin:

Phenix

2011-12-18 10:34 PM

我個人因為愛吃所以不一定會用隔夜飯

選擇泰國香米或是印度長米的口感個人感覺最好

泰國香米的香氣夠口感較Q
印度長米的口感略硬但是彈力更好

煮飯的時候稍微拿捏一下水量放的比標準煮的略少三分之一指節的量
煮出來的會比較乾一點

炒起來也比較不會爛爛的
會出水的
出水多的
比較難熟的(肉類)
先炒

容易熟的後炒

蛋汁可以稍微加一點奶精一起打會更有厚實感
如果家裡有吃剩的牛肉乾也可以撕碎了一起炒吃起來的香味挺不賴

我個人喜歡吃蔥花多一點的偏乾一點的 :agree:

789w	2011-12-18 10:36 PM

引用:

作者Phenix

泰國米要如何煮
是和台灣米一樣的煮法嗎 :shy:
我看的煮法是用大鍋加水煮，之後把水濾掉
:ase

geminiprince

2011-12-18 10:40 PM

不一定要用隔夜飯啦.....

多炒幾次就經驗上手了....

飯一定要先翻鬆 , 要不會變炒麻吉... :laugh: :laugh: :laugh:

alv	2011-12-18 10:40 PM

星爺有講過,吃泡麵的方法"吹含吸舔摳",我想炒飯也可以如法泡製 :laugh:

whlee75

2011-12-18 10:51 PM

記得要不時翻面
各個角度都要顧到
也要注意聲音
越來越尖銳高亢就表示炒的差不多了
可以噴灑醬汁

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是12:10 AM.

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