其實有，並不全是化學香料
之前NASA介紹太空人食品的時候
有介紹過其成分

但外面一般市售我就不知道了

好多年前聽某位在台灣最大的連鎖牛肉麵館打工過的人說過，
他們的高湯也是用類似調理包整包(比泡麵的調理包份量要大很多)跟煮沸的熱湯混合調勻？？？
年代久遠已經忘記是來自於那邊的二三手的消息，目的據說也在於要統一控制高湯的味道要一致 :confused:

站在衛生與品質控管能夠理解這種方式，只是濃縮的高湯有沒有再加入防止酸敗的物質進去就不得而知了。
畢竟現在肉類價格、燃料、油脂都不便宜，統一由中央廚房製作原料也是種省錢的方法，就看食品安全的單位有沒有要抽查了！

那乾脆找原料行研發「拉麵液」，滴幾滴下去就ok啦!

想要吃現熬的最放心的還是自己做吧
去市場買豬大骨熬湯...

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

這下一堆賣日式拉麵的全部中槍...

倒閉風或許即將開始... :cry: :cry: :cry:

我常去的 公館汀州路 有家維倫刀切面 連青菜豆腐蛋花湯都特好喝。
我們早期還交換 DVD..
我問他竅門是啥？ 沒別的
--固定訂大骨頭 早上就熬起。
他跟老婆都金門人 到台北開這店 有兩代了。

成本結構不一樣啊！

以前一位朋友家裡在永康賣台南知名的牛肉湯，後來他搬到台北想如法炮製老家的味道。
結果算一算根本不合成本，因為以營業用的瓦斯爐熬一鍋湯(家用鍋)，跟熬一大鍋(商用白鐵鍋，深度有六十到八十公分)光是燃料的成本差距很小。

至於牛骨、中藥料倒是還好，北部也有販售溫體台灣牛肉，
不過光是一碗牛肉湯，他算起來在台南賣100元還可淨賺30元以上，在自家製作恐怕連十元毛利也沒有。

豚骨的味道＋清湯而以、沒有應到的未到 :D

2003年去上海時，家人還特別帶我去這家吃......

老實說，不太合我口味。 :laugh:

:shock: :shock: :shock: :shock: :shock:

以為你會說...

等會去吃幾碗豚骨拉麵壓壓驚... :laugh: :laugh: :laugh: