1 - 500g麵粉
2 - 1/2茶匙鹽
3 - 7g酵母
4 - 300cc溫水
5 - 沙拉油少量

1+2+3用4混成麵糰 (揉越久整體口感會很有咬勁), 然後放置半個鐘頭讓它發起來
然後可以分成兩個麵糰後做出要的形狀, 圓形, 長條型等等
然後再放個半個到一個鐘頭

之後烤箱溫度設200C/400F,烤半個鐘頭, 或是看情況

這是我自己的食譜啦,1+2+3可以加入南瓜泥, 核果類, 或是其他喜歡吃的東西

還好是女兒

不然要演餵公子吃餅了 :D

今天我又不死心,照做了一次,心想應該很有機會成為法國麵包...

結果....

又成了鬆軟麵包 :cry:

我想,我一定買錯麵粉了!! :mad:
大潤發自己的包裝 寫明 中筋麵粉 , 我買的也的確是中筋麵粉
怎麼做出來的效果 與高筋麵粉做出來的效果是一樣的 !?

我現在懷疑,大潤發自行包裝的麵粉應該裝錯了!! 中筋的外包裝,裡面裝的是高筋的內容物!!

下次不到大潤發買麵粉了 ... :mad:

不是有一說

低筋麵粉打太久就變中筋..再打下去就會變成高筋??
:confused: :confused: :confused: :confused:

No Knead Bread :D

我沒聽說過耶....

我的做法沒有揉麵團太久,頂多是用湯匙去壓麵團,也大約3分鐘左右而已...

我的做法是2碗麵粉 + 1碗的水(水中加入酵母粉及適量的砂糖) ,混入麵團攪拌而已
然後放入烤箱中用低溫加熱促進發麵,發了麵後,取出來分塊,壓平一次捲成長條狀
就放到烤盤上 , 再將烤盤放入烤箱中低溫二次發麵 , 等發麵到一定程度時,就直接烤下去
200度C (上下加熱管都一樣全開) , 烤20分鐘 就完成了!!

之前用相同做法,也是購自於大潤發的中筋麵粉,不管我怎麼做,就是做不出鬆軟麵包
全部是外硬脆,內鬆軟的法國麵包(醜了點,但還不錯吃) , 而且之前的中筋麵粉還是放了
好一陣子的麵粉,就是因為太懶得做,加上沒買烤箱來用,才一直滯銷這些 中筋麵粉!!

後來買了烤箱來用,才在短短一個月將5-6包中筋麵粉消化完成,這中間都是在吃所謂的
法國麵包 , 後來因為想吃鬆軟麵包,才去買高筋麵粉來用,也順利做出來了 ....

後來的事就如同之前說的,做法都對,但就是做不出來所謂的法國麵包了.... :cry:

下次再去別的店家買中筋來試看看..... :mad:

看起來好專業,樓主有練過吧?

據說王右軍先生，為了要綀究一身好書法，結果把一大池的水都給染了，原本養在裡面的七彩錦鯉也突變成了黑斑土虱。

我想這要是改搞麵包糕餅，不知道要先付出什麼代價才行呢 :shy:

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

沒有烘焙王的太陽之手...

失敗率應該很高... XD