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- - 傳統鐵鍋人氣旺！ 買氣直逼不沾鍋
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引用:
你是認真的嗎 :shock: :shock: :shock: ？ |
以前看到 不沾鍋 覺的很好玩。家裡人就跑去買了一個。
買回家 我很好奇，馬上就學電視上。 打了一個蛋，下去試試。 哇靠真的不沾耶。 幹 ，怎麼怪怪的，我的蛋上好像有黑黑的東西。 馬的，他不沾鍋的材質，竟然脫落了。 後來 我們把那一隻 黑色的不沾鍋，用到變成白色的。那個不沾鍋的塗料，我們家通通吃下去了。 那個塗料 掉光後，就沒有這麼神了。就會沾了。 幹 我們家果然 沒在怕的~~~~~~~ |
引用:
真是勇敢的台灣人，那個是鍍層是鐵氟龍，那種鍋只能用塑膠或木質鍋鏟， 大哥您拿鐵鏟戳來戳去當然一下子掉光光。鍋底會黑是因為火開太大跟沒清 裡瓦斯爐，瓦斯爐上面那些通瓦斯的小孔要清理，不清理燃燒不良就容易生碳渣， 然後鍋底就會黑掉，我是用鑽頭清那些孔，鍋底用電動砂輪機夾鋼絲刷來清理。 鐵氟龍鍍層電子式電鍋的內鍋裡也有。 |
不沾鍋很怕空燒，一般講究鍋熱、油熱的料理很容易因為主婦不小心讓鍋子空燒太久而把不沾塗層給燒掉。
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引用:
你不要鬧了.... 還是重修一次高中化學吧... |
不沾鍋比較適合西式料理吧，
拿個木剷在那優雅的弄東西， 或是煎煎排類....... 拿來中式料理用穩死的， 大火快炒沒幾天就差不多了。 不鏽鋼的應該也還可以， 不過之前看過幾個不銹鋼鍋， 感覺都是練腕力臂力用的， 這應該少林寺廚房比較適合吧............. 所以還是用普通鐵鍋好了。 |
蘋果在過年前報導之後，3月1日要漲價了
最近剛買(剛好有需要，搶在漲價前買)，但還沒開封使用... 目前的價格...還好而已，不算貴也不算便宜，同尺寸不鏽鋼平底鍋也有類似價格的 之前用鐵氟龍不沾鍋，也只能撐一段時間而已，鍍層早晚會掉，加上報導說鐵氟龍有毒(奇怪，有毒怎不會被禁用?)，想換來試試! 我媽是嫌不鏽鋼鍋煎魚不好用，很容易沾粘，想買給她煎魚用 |
引用:
看網路上是說，鐵鍋的確有補鐵的效果 :rolleyes: http://huanhan93.pixnet.net/blog/post/33123611 |
鑄鐵鍋最大的優勢是因為質量大造成的熱容量大, 難熱難冷.
(所以那些****說什麼"導熱迅速"是騙人的, 同樣的火力, 一般鋁鍋或輕的不沾鍋一定熱得更快) 這樣的好處是什麼? 食材一下鍋, 吸了鍋子的熱量, 鍋子不會馬上降溫, 不需要重新熱一次, 可以提供穩定的熱度. 這就是為什麼號稱鑄鐵鍋料理火力比較強, 比較快的原因. 牛排下去, 溫度可以一直在200度, 而一般平底鍋可能就是200度->牛排下鍋->150度->慢慢加熱回200度. 這樣慢慢加熱回去的速度就跟能否即時封住肉汁有關係了. 當然, 也可以直接熱鍋到300度讓他牛排下鍋降到200度, 再調整火力. 這樣的技術比較困難就是了. 另外, 在需要小火慢燉的料理, 鑄鐵鍋在用大火煮到滾了以後, 轉最小火可以一直維持在接近滾的溫度好一陣子. 我之前買過一隻Le Creuset平底鍋, 慫恿朋友買了一隻台製的, 兩相比較之下, Le Cruset也沒比較好用. 所以就廚房使用的話, 牌子不是這麼重要, 挑便宜, 挑重的買就可以了. 只是鑄鐵鍋的代價就是要養, 花時間養好了以後, 不要忍不住用清潔劑去洗(料理時的這麼高溫度都殺不死的細菌, 清潔劑也沒多大幫助吧), 每次料理完沖刷乾淨上爐子烘乾, 基本上至少我的Le Cruset跟便宜的荷蘭鍋都沒有生鏽的情況發生過.  |
家裡除非常常煮
又是以中式大火炒炸為主 不然一般小家庭未必適合傳統鐵鍋 小家庭用不沾鍋就很好用了 要達到鐵鍋不沾的條件是熱鍋熱油 現在很多媽媽要叫她熱鍋熱油再去煮嚇都嚇死了 |
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