不需要額外添加酵母菌,discovery有播過印尼土著釀酒,就是把原料放入口中嚼一嚼,然後吐出來,這樣就能釀酒了

酵素跟酵母菌是全然不同的，前者是蛋白質，而後者是真菌，

要發酵當然要有酵母菌的來源阿…

不然放在室溫下一定是先發霉，酵母菌的量跟空氣中雜菌相比實在是太少了

所以監獄犯人用饅頭中的酵母菌來發酵（酵母菌是用來發饅頭的），

若以柳丁可培養酵母菌而不長青黴菌，今日的盤尼西林就會用酵母菌來提煉:jolin:

監獄生活,是可以激發很多創意的.

"正常"的監獄就像這樣,一切DIY.
至少說明現在要走私違禁品,很不容易.

換句話說,有走私違禁品存在,公務人員脫不了關係.

原住民的小米酒也是這樣釀製的

本來就不需另外添加酵母菌,只是品質不穩定不好控制而已.

監獄裡受刑人私釀酒並不多,大都在未釀成前就被抄出來了,而且那一般人腸胃無法承受,這個有些人親身體驗過.

國中生物都有做過把澱粉轉化為糖的實驗, 這個實驗會用到"唾液"也就是口水當材料,
當然, 實驗最後, 老師會告訴大家我們的唾液中的澱粉酶正是把澱粉轉化為糖的催化劑....
(我們的口水中沒有酵母菌吧! 難道您的有嗎?)
發酵的反應不一定需要活的酵母菌正是1907年諾貝爾化學獎得主得獎的原因.
因為他的研究主題正是"酶及無細胞發酵等生化反應的研究".....

天然酵母(菌)存在於許多水果(尤其是果皮上)是事實, 柳丁的果皮上也有,
因此, 只要小心培養, 柳丁當然也可以養出足以釀酒的酵母菌.
實務上也的確還是有人用柳丁來培養天然的酵母,
只是一般都用天然酵母含量最豐富的葡萄(新鮮的或葡萄乾都行)來養.