用臉盆當鍋子 , 真是豪邁的作法

標題改作 [ 丫麵上"可樂" ] 應該也不錯 :D

在4兄寫完這的回應時....
我想..."可樂"應該已經離開丫麵的身體...不知去向了......:flash:

錯丫麵是好人，集滿一百零八張好人卡了

這不是臉盆哦，這是鋼盆，烘培用的東西，烘培王他們打蛋打麵漿都是用這種鋼盆打的，

四爺丫麵可沒這種特殊的嗜好、



你說的可樂是指，丫麵做的可樂餅，小m人魚妹家的可樂貓，還是IceCola可樂爺
這是日式的可樂餅， 下次有機會製作法式的可樂餅．

不好意思，第一工序跟第二工序可以詳述嗎？
有點不太懂....

一、先把馬鈐薯削皮、切塊泡一下水，之後看是要煮要蒸
這煮跟蒸有什麼不同嗎？ 要達到什麼程度？

六、揉成可樂餅泥，之後放進冰箱冰，冰好之後開始捏製定型
揉成可樂餅泥是指揉成一塊塊了？ 又冰好後捏制定型？ 這是二種不同的工序嗎？

謝謝... ^_^

明明就是丫麵上可樂餅,怎又說沒這種嗜好 :confused:



阿3哥應該是說可樂餅離開丫麵的身體,前往五榖輪迴之所...

切塊是為了快點熟，先泡水看網路上的說法是可以去掉馬鈐薯的澀味及多餘的澱粉，

用水煮或者是用蒸只是一種把馬鈐薯煮熟的法式，麵媽的說法是說馬鈐薯不太會含水（吃水），所以用煮的沒差，丫麵公司是用蒸的，丫麵吃起來口感是差不多，（畢境配方有一點不一樣，丫麵雖然把公司的配方記起來了，不過我用的是從網路上找來的配方，材料一樣差在比例，公司配方只有配法沒有做法，做法是以前看日本節目記住的）主要是熱了拿來壓泥而已

關於第六步，一般正常的方式是把馬鈐著壓成泥了在跟肉料混合，我則是直接把熟馬鈐薯塊跟肉料一起揉成帶肉料的馬鈐薯泥，也就是我所謂的可樂餅泥，這時就吃的出是可樂餅的味道了，

冰過之後會比較硬會比較好定型，熱時比較軟也比較黏手，一般而言，是製成日式金幣狀，我們公司是製成條狀，（整塊去冰然後切條）沾外衣的方式跟一般日式洋食的方式是一樣的
，其實這是一道滿簡單的料理，這也是丫麵第一次做一次就成功了，

看你的回言，這一次真的是有人有心要動手料理了．

看起來好好吃喔 :hungry: :hungry:

肚子又餓啦 :jolin: :jolin: