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- - 炒飯技巧一問...唉,真的只是想炒飯...
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用隔夜飯炒吧
要從山的這一頭甩到另一頭 可能需要練習吧 不過不知道會不會 少年甩過山 老來滴... 傳說中的廚具是需要有智慧的人才看得見 XD |
引用:
用隔夜飯我是知道,可是直接由冰箱拿出來炒,感覺就像在炒冰塊,而且油很容易被表面的飯粒吃走,等炒散了,會造成有些飯特別硬~~~稍微微波過後的飯,只要加個蛋或番茄醬,就容易糊~~~ 預拌我到沒想過,真的可以伴莎拉再炒嗎,不會結塊??? |
我學會炒飯就是在東京情色派跟憂木瞳學的..........
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引用:
先炒料，炒熟後在加入微波後的飯就行。 飯微波時記得加幾滴水，表面用餐巾紙蓋住才不會太乾 |
提供小技巧
冷藏後的飯先弄散 然後用蛋汁弄勻 下鍋時不要貪心一次全下 分一點點分批下去 這樣火力相對才夠 才會鬆散粒粒黃金色 |
引用:
原來是同學阿..... 我們老師都是同一人低說! :ase |
引用:
:D :D +1 不過現代男人是一定要會下廚的！ 我家哪口子應該只會吃飯吧！ 還好我很會做菜！ :laugh: 別想歪阿！ |
引用:
油多這點真的是......有個比例可以參考嗎,一多起來,是比較好看,可是吃起來也有點噁心... 在一些店裡吃的揚州炒飯就蠻乾的,但是又不會硬,配料好像都入到飯粒裡一樣... 泰式鳳梨炒飯也是一樣,真的是好吃,鳳梨的甜配上咖哩真的是絕配,可是自己弄咖哩粉就是沒辦法炒的均勻,也試過把咖哩塊在另一個小鍋用一點水先煮溶,在倒下去炒,是均勻了,也容易糊了... 蛋也是一個問題,是要先把蛋炒散了在下飯呢,還是直接把蛋打在飯上跟著炒... |
大火也很重要
偶有玩過用快速爐炒飯 出來還真的一粒一粒的 |
引用:
真的嗎,不會焦???明天來試試看~~ |
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