PCDVD數位科技討論區 - 科學研究證明台灣黃牛肉確實比較好吃

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晚上不要PO這種文.....肚子容易餓! :stupefy:

引用:

作者Gary1978

不知道是什麼原因，我們無法像日本那樣培育出一些高級品種的牛，
每次看料理東西軍他們總是會有一些很稀奇品種又優良的家畜或是食
品，台灣好像在這方面經營的不是很好，雖然我知道其實有很多都不
錯，像是黑珍珠蓮霧、總統梨等等，但是總感覺沒什麼推銷，好像政
府也不太重視:(

應該不是沒什麼推銷，而是都銷到外國去了...

普通吃到的本產牛肉,好像大部分都是水牛之類,好像還有乳牛,
要吃到黃牛....難喔!

過年前去火車站抓就一大堆了....
不然嘔像演唱會入口也一堆...

2006.02.23　中國時報
想吃台灣黃牛肉麵？難又難
陳如嬌/台北報導

市面上標榜使用台灣黃牛肉的麵店比比皆是，這些牛肉麵店賣的是貨真價實的台灣黃牛肉嗎？農委會畜產試驗所指出，目前畜試所恆春分所只有三百五十頭正港台灣黃牛族群，推廣給農民飼養約有二百頭，要在市面上吃到真正的台灣黃牛肉，畜試所形容：「像九牛一毛般的少之又少」。民眾吃到的大部份是雜交後的肉牛。

全台只有五百多頭純黃牛

根據農委會畜產試驗所的研究，台灣黃牛肉的肉色鮮紅、保水性好、含有將近廿種的揮發性香氣成份，比其他種類的牛肉含有較高的甘胺酸，因此比其他牛肉更香甜。同時，台灣黃牛肉膽固醇含量低、礦物質含量高，是十分健康的肉品。

不過，台灣黃牛體型小，生長較慢，現今民間幾乎見不到純種的黃牛飼養場，畜試所因保種考量，目前仍維持三百五十頭的黃牛族群，這也是國內目前提供養牛業者純種黃牛唯一來源。　畜試所指出，台灣黃牛的體型和台灣黃牛雜交的後代、來自國外聖達牛或布拉瑪牛有別，但屠宰後，屠體根本看不出差別，輔導農民建立台灣黃牛產銷履歷制度，才是辨別是否為台灣黃牛肉的可行途徑。

http://news.chinatimes.com/Chinatim...2300050,00.html

引用:

作者Andy84

台灣沒地方放牧啊~而且沒日本或紐西蘭的水質跟牧草。

養豬倒是沒差~

養豬真的沒差
想吃病死豬只有台灣有
那些賣病死豬的，大多已經賣幾十年了
抓到過沒多久又出來賣了

黃牛墾丁牧場還不少...每個都是大又壯，每次去墾丁總是會去看看那裡的牛和馬
不過好不好吃應該是要有品評的制度才比較好，但是台灣幾乎沒有類似的品評機構或是機關
不過吃嘛...還是主觀的，台灣黃牛好少了大家還是吃吃外國牛吧呵呵

說不定是掛牛頭賣馬肉 :laugh:

我吃過台灣黃牛的牛肉麵
真的是很Q 很好吃

不過這個研究怪怪的
好不好吃不是個人主觀決定的嗎 ?? 怎麼研究??
用普查的比較準吧