開頭是"小妹"有兩種意思...

1~小妹指的是樓主的妹妹，而樓主是男生(男生當然沒人鳥) :cry:



2~小妹指的是樓主本人，這時候就要出動"真相調查委員會"來叭叭叭叭叭叭叭叭叭叭叭叭 :shy: :shy:

先說什麼魚吧.....

魚不新鮮就要炸過再煮啦

新鮮才是重點 就算是吳郭魚只要夠新鮮 直接煮湯也不會有腥味

新鮮應該比較重要
不過
最好還是吃海水魚,比吃養殖的淡水魚好
淡水魚容易有土味,養殖魚小心藥物殘留

因為是78區 :laugh:

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恩.. 不是每種魚都適合煮湯...

此外不新鮮的魚也不能煮湯而應該用其他的料理方式~

基本去腥的方法有使用: 蔥 蒜 薑 米酒 味增...等,

要使用哪種去腥法端看你要煮哪種湯,

若只是單純的清湯.. 那魚不新鮮的話舊直接免談了...

魚新鮮湯就會甘甜~ 那麼只要用薑 蔥 即可~ 灑些鹽巴更顯鮮味~~

基本上妳的魚如果血水沒處理乾淨也是會有腥味的喔,

如果是這樣的話~ 那下次要記得把血水處理乾淨,

然後加酒(啤酒或米酒) 加薑 加青蔥(可有可無) 就會很好喝了!!

可是你現在的魚有點腥味.. 教你個補救辦法....

只要魚不會臭的太離譜都是可行的!!!

妳加些醬油和糖(可家可不加).. 青蔥.. 薑.. 豆歧..

水不要多~ 煮到魚肉入味.. 接著勾欠~~

完成~~~~~~~~~

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回文一堆，都沒說到重點 :stupefy:

樓主妹妹，"水一定要煮開"，再把魚放下去，
煮絲瓜湯、水餃、、、這樣，因為水是滾的，
食物一下去，表皮會先燙熟，好味會包在食物裡，
湯也會很清。
但是，雞、豬、牛肉的煮法又不太一樣，
要看你怎麼煮，像雞湯就可以整隻雞跟水一起燉，
豬肉要用滾水先過，把血水滾出來，再另外用清水燉，
牛肉跟豬肉差不多。

除了海鮮.. 其餘的肉類都應該要先用滾水去過血水才乾淨吧... :agree:
就算是燉雞湯也一樣.......
除非是用西餐式的漂水洗法...
可是那要一直換水來去血水很麻煩...
另外...
魚類如果血水沒先清乾淨的話,
就算是等水開了再放湯還是一樣會混濁絕對不會清...
這跟煮水餃或絲瓜...等的是完全不一樣的吧..
再另外一點~
樓主妹妹問的重點不就是去腥嗎...? 難道我看錯了? :confused:
若重點是去腥的話許多人的回文就都是重點呀~ :)


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貓魚 就是 catfish 就是鮎魚 , 頭大嘴扁旁邊長鬍鬚的 . 土腥味是因為這種魚是長在泥底水域 . catfish 又名 bullhead, mud cat.

是指鮕呆? 體型像土虱 :confused: