素材的品質,調味品的選取,烹調的手法,重要性遠遠大過香料包成份
以魯味來說,飛水,分鍋,慢燉是美味的不二法門
醬油,才是老魯的根本,也是沾醬的靈魂
選擇小釀造醬油工廠(西螺,台南,屏東...)可以助你建立特色
簡單但高檔一點的中藥包就能添香了

現在很多中藥店都有賣調好的滷包<-用布包包好

較大差異的是一些獨家秘方

例如有的滷味有加冰糖,有的沒有

有的用醬油,有的用醬油膏

有的有加一些像是陳皮之類的東西

　　魯味最九怪的

　　還不就是「大腸、雞肫、甜不辣」

　　味道真的是蠻腥臭的…沒壓味，還真是不太能入口。