買個自藕式變壓器就解決了.

ㄟ你不相信嗎？我已經用這樣用N年了，適用在電風扇。是不是你買錯了！

高級的風扇不試用吧..
例如冰水主機的風扇

當然可以!阻抗大一點的可變電阻,別忘了功率也要大喔!!
還是弄個SCR or TRIAC較正規.買SCR or TRIAC要看你需的電流量和電壓,別買錯了.
電路容易,電路很多.

自偶變壓也行,但貴.

注意!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
用可變電阻做中央抽頭的原理我說一下好了,可變電阻有3隻腳,中間那知識抽頭.
VRP1 接AC的一端,VR2中央抽頭接馬達或燈泡,VRP3接AC的另一端.
VRP2輸出電壓 = AC x (R(VRP2VRP3/( VRP1VRP2 + VRP2VRP3)))
vo = vi (r2/r1+r2)
當R2很小時,如果功率不夠,會燒掉的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
會爆!!!!!!!!!!!!!
並起火花!!!!!!!!!!!!!!
不懂的人請不要這樣接.

一般來說...大部份交流風扇的轉速由交流電的頻率來控制...比較不容易調整...
但是並不是做不到...只是成本較高...用在電腦系統風扇不划算...
如有錯誤請指正...感恩...

GOOGLE查到的補充資料..
常見控制交流感應馬達﹝AC Induction Motor﹞方法有下列2種：

a. 一次測電壓控制法：改變定子線圈的電壓，即可改變速度。例如家庭用的風扇，利用切換開關來改變風扇轉速。

b. 頻率控制法：市電的頻率是60Hz，如果利用微控器或數位信號處理器，操作整流元件﹝MOSFET、IGBT﹞，將電源轉成不同的頻率，即可以改變交流馬達轉速。

用頻率來改變轉速還需變頻,較麻煩!認同你的論點.

但是用在電腦系統風扇可用PWM的方式也不錯啦！
價錢會比交流的便宜,DC畢竟較為容易.

a.可變電阻就是改變電壓,SCR & TRIAC是改變均方根值.(也是改變電壓,也是改變交流導通範圍)
b.一般PIC or 8051就可做到（只是頻率不高).

用PWM方式可行 但是電路相對的比較複雜...
用SCR來做比較簡單一些...