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- - 麥當勞的薯條
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回覆: 回覆: 小小的心得...
引用:
劉昂星??? ......像我...都嘛只是放下去炸... 黑就黑了...撒點胡椒沾點蕃茄醬還是一樣下肚 ....:D:D:D......我大概是黑暗料理界的吧 |
回覆: 小小的心得...
引用:
請問特級廚師 :D : 第一次下鍋跟二次下鍋溫度各要幾度呢? :agree: |
啥特級廚師...說笑了...
只是喜歡吃,所以就略有研究罷了...
第一次下鍋,油熱即可下鍋...只有一個重點...不可攪動,不然薯條會斷裂. 第二次下鍋,油沸騰...沸騰的意思,就是油滾,開大火... 最好等薯條涼了再下第二次鍋...很快...不用幾秒鐘就可起鍋了...下鍋的時候,用鏟子輕拍油面,可以讓薯條更均勻,炸的更漂亮. ---------------------------------------------------------- 為了吃而浮出水面...好像有點... |
回覆: 啥特級廚師...說笑了...
引用:
為了吃而浮出水面是好事啊, 我還有很多吃的問題想要請問各路好漢說 :shy: 每次去吃燒烤, 所附的味增沾醬如何製作啊? 另外每次都搞的很糊塗的是, 沾了烤, 還是烤後再沾啊? :confused: |
我記的第一次起鍋要先搖晃一下然後在下鍋吧!!
是嗎?? |
回覆: 回覆: 小小的心得...
引用:
還買溫度計來量啊 ? |
自已切馬零薯炸
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建議用棕纜油來炸風味更加
而且棕欖油很耐高溫炒炸 對健康好一點點 :) |
我小時候也常炸冷凍食品來吃....
炸薯條我是沒什麼訣竅 但是我會用柴魚精來替代胡椒鹽 不過柴魚精得用粉狀的那種 現在好像買不到了 |
引用:
把馬鈴薯換成山藥去炸不知味道如何 :rolleyes: |
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