法棍是兇器... :laugh:

是不是台灣麵包含糖量比較高些,畢竟這樣的確好吃 :)

看了一下就是個義大利的烘焙民間組織, 董事會成員都是麵包坊老闆...

其實光看比賽名稱就有點有趣了
Panettone 義大利民俗的聖誕麵包,
地位大概跟我們的年糕差不多, 就是過節要吃的東西
如果台灣有人辦了一個年糕世界冠軍大賽
你覺得有含金量嗎？

再來說到民間組織,
以台灣來說這行業內最知名應該是穀研所
其實也就一個類似烘焙學院的進修單位
背景是幾十年前麵粉公會創辦的,
有美國扶持, 訓練更多的麵包師以賣出更多的美國小麥...

+1

伴手禮拿過兩三次，每次吃都懷疑為什麼是冠軍，問有拿到的也沒人說好吃
那種就不是台灣人愛的口味咩
如果盲測，大家應該都是秒選菜市場謎之10元麵包吧

頂尖料理要評出高下大概是味覺神人才有辦法
但料理畢竟是給人而不是神吃的
不是每個追流行的人都(需要)懂時尚，別聽梅莉史翠普唬爛:laugh:
話說我每天自己弄咖啡，喝到世界冠軍咖啡師手沖的唯一感想，就是：好燙...

菜市場麵包其實算普，便宜是便宜但只是吃粗飽的，味道跟麵包店還是差了一截

很多時候這種比賽都是在推廣，推廣主要有兩種，推廣在地美食增加商機，再來是要把預算花掉讓人覺得政府有在做事

不然牛肉麵只是牛肉和麵、湯頭，都是醬油豆瓣醬大骨熬湯加上小白菜青江菜蔥薑蒜還是八角中藥手藝多練一下誰不會做？

頂多牛肉用好點麵手工桿的加點文宣。難不成冠軍牛肉麵吃起來是會飛嗎？ :laugh:

法棍要好吃必須泡湯汁...
French dip法棍烤牛肉三明治其實是美國餐廳發明的... :laugh:

法棍 加 PRESIDENT 奶油, 我就覺的很好吃了
有嚼勁也有香味, 飛機上也常吃的到
大楖我嘴不挑吧..

這樣台灣也可以辦
國際滷肉飯獎
國際牛肉麵獎
國際鳳梨酥獎 :cool:

和台灣前幾年也有派人去拿波里參加披薩大賽還得冠軍一樣，台灣人真的有比較厲害？

Panettone 這個應該是技術活，工法繁鎖要等麵糰發酵揉麵的時間用料也是關鍵

說它是麵包但吃起來口感長相像稍微乾的海棉蛋糕

這機年台灣才有幾家較規模的烘培店和義大利餐廳開始有做，每年大概是11月開始預訂

一顆不論大小標準重量就是一公斤，價錢2000有找

下面做法是台北某義大利麵店家跟米蘭一家糕餅店自行洽談原裝進口Panettone

Tiri Panettone好吃的祕訣在於三階段揉麵法
第一階段**：精心培養天然酵母種，建立風味基礎
第二階段**：加入葡萄乾與Staccia Lucana橙皮
第三階段**：長時間發酵，造就無與倫比的鬆軟質地

從天然酵母開始，經過三次精準揉合與發酵 ，再歷經 72小時製程，麵包本體變得柔軟、更多像養樂多發酵的味道、也更容易消化。

使用義大利最頂級的鹽之花 "Sale di Cervia" 手工採收，鹽度較低，保留海水中的微量元素，製鹽過程謹慎，不帶苦味被稱為“甜鹽”

看網站上簡介得過不少獎，應該是Panettone 天花板，而且特別強調別家只有兩次揉麵它們是揉三次，一顆加運費要價3000 :shock:

還有101樓上重新回歸台灣的義大利甜點店一顆原裝進口聖誕麵包也差不多這價

原價是傳統口味43歐到其他口味最高48歐，等於它們賣一顆就賺一顆

我曾有幸吃過一片，我只能說呵呵，心裡含金 :laugh:

https://www.tiri1957.it/en/categori.../the-panettone/