產品單一製程容易，備貨相對簡單
很多人願意做啊
我家這邊就開了4家

蚵仔煎的超額利潤有多少呢?
我以一般零售價計算
粉大約1碗飯=15 (用一般自助餐1碗飯計算)
蛋=15 (一般自助餐的煎蛋，有些只賣10元)
青菜=15 (份量以自助餐店計價)
柯=20 (小吃店炸蚵大約50~60分量的三分之一)
加總也就是65
這還都是內含利潤
都是丟下去煎，沒有烹飪技巧的東西
煎好賣80，超額利潤大約15

攤販因個體戶與彼此競爭的關係 . 沒有聯合哄抬售價的能力
油 . 火 . 水電 . 材料 . 設備 . 店租 ..... 看得見 + 看不見的成本摔不回去
一盤蚵仔煎漲到80~90 . 成本是純粹因 <= 庶民市場的樸實特徵

宰殺觀光客的墾丁與知名夜市除外 ....
新竹城隍廟是蚵仔煎超級戰區(可能是全台第一) . 另一翻商業特色景象

破50就幾乎沒買過了
偶而家人給我買來，我還要交代下次別買我的
然後下次不知道是真忘了還是不想漏我一個就還是買我的
我這邊高雄鬧區最近的一家已經漲到70元，居然只比發文介紹這間便宜5元

唯一讓我懷念的台灣美食是水煮臭豆腐，
再加一堆料，
冬天的晚上吃，
根本人間美味。

蚵仔煎以前逛夜市必吃
但現在一份70,80甚至90
已經完全吃不起了呵呵

小時候吃過15元一盤蚵仔煎
蚵仔是小顆的4隻左右 :laugh:
有蛋有小白菜

我都加點一碗肉羹麵
肉羹麵也是15元
有香菜有豆芽
一餐30元吃粗飽 :p
不過這家麵攤開沒一年就收掉 :laugh:

這東西,說真的都是在吃調味料而已, 蚵本身我沒吃出什麼鮮味來...

嫌貴就不要吃!! 我最近都在自己做,因為前一陣子被大賣場的買一送一給騙了,興沖沖的買了
兩包手工水餃 , 靠,一點都不好吃!! 全都是爛爛的口感...

之後就發奮圖強,自己買水餃皮 , 肉餡看教學來調配 , 只是缺了一堆辛香料沒加,就只有基本
調味而已
花了點時間動手包餡,然後送進冰箱去冰,再打包冷凍!!

口味是豬肉高麗菜口味 , 基本口味而已,遠遠比大賣場的好吃3倍以上 , 我一共用兩斤的絞肉
包了約120顆 , 成本計算下去一顆約4元而已 (人工不計) !! 等這批吃完,我會再升級上去...
把該加的辛香料全部ALL in :like: :like: :like:

這口味的洋芋片還蠻好吃的，只是有點鹹

這個跟雞排一樣,漲價超過50之後我就再也沒碰過 :p

有些蚵仔煎吃起來像在吃鼻涕還是痰甚麼的,所以一直都不是很愛吃 :mad:
但在台中某夜市吃到酥皮的蚵仔煎覺得還可以